Clos Solène : Fleur de Solène 2014

Proefnotities en serveersuggesties voor Fleur de Solène 2014 van Clos Solène

Proeven

Kleur

De wijn toont een middel- tot dieprode robijnkleur.

Neus

De neus onthult een mooie aromatische complexiteit met tonen van pruim en exotische bloemen, ondersteund door hints van munt en groene kruiden.

Mond

In de mond biedt de wijn een rijke, prachtig gestructureerde textuur. Goed geïntegreerde tannines zorgen voor stevigheid, terwijl de fruitige aroma’s aanhouden in een lange, elegante afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij geroosterd of gegrild rood vlees, met name rundvlees met peperkorst of lamsbout met herbes de Provence. Hij combineert ook mooi met gerechten met eend, wild en met gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren

Fleur de Solène 2014 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Het wordt aanbevolen om de wijn ongeveer 5 uur voor het serveren te karaferen. Deze wijn kan nu worden gedronken en zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2036.

Een Paso Robles-wijn die Franse elegantie combineert met een Californisch terroir

Het domein

Opgericht in 2007 door Guillaume en Solène Fabre, is Clos Solène een familiedomein in de Willow Creek District van Paso Robles, Californië. Guillaume, afkomstig uit een familie van zes generaties Franse wijnbouwers uit Languedoc-Roussillon, verliet Frankrijk om zich in Californië te vestigen nadat hij het uitzonderlijke potentieel van het terroir van Paso Robles had ontdekt. Na te hebben gewerkt als assistent-wijnmaker bij L'Aventure Winery, wijdt hij zich sinds 2014 volledig aan Clos Solène. Het domein, dat in 2017 zijn wijngaard van 28 acres verwierf, produceert kleine hoeveelheden door de Rhône geïnspireerde wijnen. Guillaume en Solène Fabre leiden dit domein nu, dat bekendstaat om zijn elegante wijnen met karakter.

De wijngaard

Fleur de Solène 2014 is afkomstig van percelen aan de westkant van Paso Robles, in de Willow Creek District. Dit gebied profiteert van een uitgesproken maritieme invloed, wat dag-nachttemperatuurverschillen creëert die kunnen oplopen tot 25°C. De bodems hebben een unieke samenstelling met oude kalksteenformaties uit mariene afzettingen van twee miljoen jaar geleden, met name de aanwezigheid van float rock, een lichte, poreuze kalksteen die de wijnen een uitgesproken mineraliteit geeft. Het domein vult zijn productie aan door druiven aan te kopen van prestigieuze wijngaarden aan de westkant van Paso Robles, waaronder Paderewski, Dusi, G2 en Lara vineyards.

De jaargang

De jaargang 2014 in California profiteerde van gunstige weersomstandigheden, met gematigde temperaturen gedurende het hele groeiseizoen. Dit jaar maakte het mogelijk een evenwichtige fenolische rijpheid te bereiken, terwijl de frisheid en zuurgraad van de druiven behouden bleven, wat wijnen opleverde met uitgesproken florale en kruidige aroma’s.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Fleur de Solène 2014 volgt een minutieuze aanpak, waarbij maximale sapextractie vóór het persen de voorkeur krijgt. De gisting vindt plaats in verschillende soorten vaten, waaronder Franse vaten, betonnen eieren en glazen bollen, elk gekozen om specifieke textuureigenschappen te geven. De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten, gedurende een periode die ervoor zorgt dat de componenten van de wijn harmonieus integreren.

Druivenrassen

Syrah (70%)
Grenache (20%)
Cabernet Franc (10%)