Clos Solène : Fleur de Solène 2017

Proefkenmerken en advies voor Fleur de Solène 2017 van Clos Solène

Proefnotitie

Kleur
De kleur toont een medium tot diepe robijnrode tint met mooie paarse reflecties.

Neus
De neus laat eerst een intens, geconcentreerd karakter zien, met duidelijke tonen van donker fruit en gedroogde kersen. Met verdere beluchting komen aroma’s van wilde blauwe bessen naar voren, vergezeld door krachtige geuren van zwarte bes en pure chocolade. Naarmate hij verder opent, evolueert het bouquet naar toetsen van peperige specerijen, koffieboon en rokerige tabak.

Mond
In de mond charmeert deze wijn met zijn soepele, harmonieuze textuur en onthult hij een prachtige balans tussen spanning en rijkdom. Het palet ontvouwt smaken van geroosterde dadels, melkchocolade, koffiedik en bramencompote. Een uitgesproken mineraliteit bewaart de balans en structuur. Verfijnde, goed geïntegreerde tannines bouwen geleidelijk op in een lange, indrukwekkende finale, waarin florale en kruidige tonen nadrukkelijk terugkeren.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Fleur de Solène 2017 past perfect bij boeuf bourguignon, een met kruiden geroosterde lamsbout of een stoofpot van ossenstaart. Hij gaat ook heel goed samen met gerijpte harde kazen zoals goed gerijpte Comté, evenals fijne charcuterie met rokerige of pittige smaken.

Serveren en bewaren

Om Fleur de Solène 2017 volledig te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 14 en 15 °C. Decanteren gedurende 4 tot 5 uur vóór het serveren laat de wijn zijn volledige aromatische complexiteit onthullen. Deze wijn kan nu worden gedronken, maar zal zich blijven ontwikkelen tot omstreeks 2032.

Een uitzonderlijke Rhône–Bordeaux-blend uit Paso Robles, Californië

Het domein

Opgericht in 2007 door Guillaume en Solène Fabre, is Clos Solène een familiedomein gelegen in het Willow Creek District van Paso Robles, Californië. Guillaume, een Franse wijnbouwer van de zesde generatie, verliet Languedoc-Roussillon om samen met zijn vrouw Solène dit landgoed van 28 acre te creëren. Clos Solène onderscheidt zich door zijn authentieke samensmelting van Franse wijntradities en Californische innovatie, en belichaamt een waar Frans-Californisch liefdesverhaal waarin elke wijn het stempel draagt van de passie van de familie.

De wijngaard

De druiven voor Fleur de Solène 2017 zijn voornamelijk afkomstig van de westelijke zijde van Paso Robles, in het Willow Creek District. Dit gebied profiteert van een aanzienlijke maritieme invloed van de Stille Oceaan, wat zorgt voor een uniek klimaat met koele nachten, mistige ochtenden en warme dagen. De regio kent de grootste temperatuurschommeling tussen dag en nacht van alle Californische wijnbouwgebieden, tot wel 50 graden Fahrenheit. De bodems bestaan uit klei, slib, kalksteen, kalkhoudende gesteenten en schelpenafzettingen, en bieden een diversiteit die elke druivensoort toelaat zich volledig te uiten.

Het oogstjaar

Het jaar 2017 leverde een uitzonderlijk evenwichtig oogstjaar op in Paso Robles. De klimatologische omstandigheden boden voldoende warmte om de druiven volledig te laten rijpen, terwijl koele, winderige omstandigheden behouden bleven die de natuurlijke zuurgraad in stand hielden. Deze combinatie resulteerde in een rijke, geconcentreerde Californische wijn, zonder overmatig alcohol of onevenwicht, met een delicate, fruitgedreven kwaliteit.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Fleur de Solène 2017 werden per wijngaard afzonderlijk gevinifieerd in verschillende vaten van uiteenlopende afmetingen. Na 14 maanden rijping werd de assemblage gemaakt, gevolgd door nog eens 2 maanden vóór het bottelen, voor een totaal van 16 maanden. De wijn kreeg 30% nieuw eiken, een balans die de fruitexpressie bewaart en tegelijk complexiteit en structuur toevoegt.

Druivenrassen

Syrah (40%)
Cabernet sauvignon (34%)
Grenache (26%)