Clos Solène : Fleur de Solène 2015

Proefnotities en advies voor Fleur de Solène 2015 van Clos Solène

Proeven

Deze wijn onthult heerlijke, expressieve aroma’s van rijpe zwarte bes, cacao en braam.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn combineert perfect met rijke, smaakvolle rode vleessoorten, met name gestoofd rundvlees, lamsstoofpot of wild. Ook begeleidt hij elegant gerechten met wilde paddenstoelen, bereid op Franse wijze, evenals krachtige harde kazen.

Een elegante Californische blend uit Paso Robles van Clos Solène

Het domein

Clos Solène, opgericht in 2007 door Guillaume en Solène Fabre, is een familiedomein in de Willow Creek District van Paso Robles, Californië. Guillaume, afkomstig uit een Franse wijnfamilie die zes generaties teruggaat, verliet Languedoc-Roussillon om zich in Californië te vestigen, waar hij zijn vrouw Solène ontmoette. In januari 2017 verwierf het koppel een eigendom van 28 acre met acht acre aan aangeplante wijnstokken. Vandaag runnen Guillaume en Solène Fabre het domein samen en belichamen ze een geslaagde synthese van klassieke Franse wijnbouwtechnieken en de expressiviteit van het Californische terroir.

De wijngaard

Fleur de Solène 2015 is afkomstig van wijngaarden in de Willow Creek District van Paso Robles, aan de westzijde van Highway 101. Dit gebied profiteert van oceanische klimaatinvloeden vanuit de Stille Oceaan, wat zorgt voor dag-nachtverschillen die kunnen oplopen tot 50 graden Fahrenheit. De bodems bestaan uit zachte minerale gesteenten, moddersteen en zandsteen, en weerspiegelen een oud marien verleden dat ongeveer twee miljoen jaar teruggaat. Deze bodemkundige diversiteit geeft de wijn een uitgesproken mineraal karakter en een unieke geologische expressie.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2015 in Paso Robles was bijzonder opmerkelijk door een droogte die meerdere seizoenen aanhield en centraal Californië trof. Deze droogte zette de wijnstokken sterk onder stress, wat resulteerde in opbrengstverlagingen tot wel 50% ten opzichte van voorgaande jaren. Ondanks deze uitdagende omstandigheden bracht 2015 wijnen voort met een enorme concentratie en intense kleur, waardoor de volle expressie van de kenmerkende eigenschappen van elke druivensoort werd gestimuleerd.

Vinificatie en rijping

Fleur de Solène 2015 profiteert van co-fermentatietechnieken voor de druivenrassen, wat zorgt voor een completere aromatische en structurele integratie. De rijping vindt plaats in Frans eiken, vermoedelijk met een evenwichtige combinatie van nieuwe en eerder gebruikte vaten, zodat de fruitcomplexiteit niet wordt overheerst. De keuze van het oogstmoment was cruciaal voor dit oogstjaar, met een minutieuze selectie per perceel om het fruit te plukken op het optimale punt van rijpheid.

Druivenrassen

Syrah (50%)
Cabernet Sauvignon (30%)
Grenache (20%)