Clos Solène : Hommage à nos Pairs 2015

Proefnotities en aanbevelingen voor Hommage à nos Pairs 2015 van Clos Solène

Proeverij

Kleur
De wijn toont een diepe rode tint met paarsige reflecties.

Neus
Complex en gul opent de neus met intense aroma’s van bosbes en braam, vergezeld van florale toetsen van viooltje. Met wat beluchting komen nuances van gestoofd vlees, zoethout en zwarte peper naar voren, die het bouquet extra diepte geven.

Smaak
In de mond verleidt deze wijn met zijn weelderige karakter, terwijl hij tegelijk een opmerkelijke beheersing behoudt. De textuur is breed en fluweelzacht, gedragen door fijne, gepolijste tannines. Het palet onthult een mooie concentratie met smaken van rijp zwart fruit, peperige specerijen en zoethout. De lange, minerale afdronk weerspiegelt een perfecte balans tussen kracht en elegantie.

Food and wine pairings

Deze rode wijn uit Paso Robles is een ideale begeleider van gegrild of geroosterd rood vlees, lam met Herbes de Provence, evenals wildgerechten. Ook combineert hij prachtig met pastagerechten met vleessaus of gegrilde groenten met paddenstoelen.

Serveren en bewaren

Hommage à nos Pairs 2015 kan nu gedronken worden. Het wordt aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C.

Een wijn uit Paso Robles die Californische kracht en Rhône-verfijning verenigt

Het domein

Opgericht in 2007 door Guillaume Fabre, wijnbouwer van de zesde generatie uit Languedoc-Roussillon, en zijn echtgenote Solène, is Clos Solène een familiedomein aan de westzijde van Paso Robles, in Californië, binnen de Willow Creek District. Begonnen met slechts twee vaten groeide het domein, gedreven door passie. In 2017 verwierven Guillaume en Solène Fabre een wijngaard van 28 acre, met tien verschillende variëteiten verdeeld over zestien klonen. Het domein onderscheidt zich door een aanpak die is geïnspireerd op Franse vinificatietradities en aangepast aan het Californische terroir, met een productie die voor 90% is gericht op Rhône-variëteiten.

De wijngaard

Hommage à nos Pairs 2015 is afkomstig van wijngaarden in Paso Robles, aan de westzijde van de regio, in de Willow Creek District. Dit gebied profiteert van een uitzonderlijk terroir, gekenmerkt door diverse bodems met onder meer klei, kalksteen en schelpafzettingen. Het klimaat wordt gekenmerkt door de meest uitgesproken dag-nachtschommelingen van Californië, tot wel vijftig graden Fahrenheit, evenals door de matigende invloed van de Stille Oceaan met ochtendmist en zonnige middagen. Deze omstandigheden maken het mogelijk een optimale fenolische rijpheid te bereiken, terwijl de natuurlijke frisheid van de druiven behouden blijft.

Het wijnjaar

Het jaar 2015 in Californië werd gekenmerkt door uitgesproken klimatologische contrasten. Na een zachte winter maakte een ijskoude lente plaats voor een langdurige hittegolf van half mei tot half augustus, met uitzonderlijk veel zon en perioden van droogte. De welkome regen aan het einde van augustus zorgde voor een optimale rijping van de bessen, met een opmerkelijke gulheid en balans als resultaat.

Vinificatie en rijping

Hommage à nos Pairs 2015 werd gemaakt via een co-fermentatiemethode, waarbij de drie druivenrassen samen worden vergist in plaats van apart. De rijping vond plaats gedurende drieëntwintig maanden in 300-liter vaten van Frans eiken, waarvan 75% nieuw. Deze aanpak geeft de wijn zijn verfijnde tanninestructuur en geïntegreerde houttonen, terwijl de expressie van het fruit behouden blijft.

Druivenrassen

Syrah (96%), Viognier (2%), Grenache (2%)