Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue : Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2021

Proefnotities en serveertips voor de Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2021

Proeven

Kleur

De wijn toont een prachtige, heldere en briljante kleur, geaccentueerd door gouden reflecties.

Neus

De neus is krachtig en onthult uitgesproken tonen van exotisch fruit zoals lychee en ananas. Boterige nuances zorgen voor extra complexiteit, naast citrusaroma’s van citroen en grapefruit. Briochetonen verrijken het aromatische palet verder.

Smaak

In de mond onthult de wijn een schitterende mineraliteit die het geheel draagt. Aroma’s van exotisch fruit komen volledig tot ontplooiing, vergezeld van tonen van granaatappel en brioche. De frisheid blijft nadrukkelijk aanwezig dankzij citrustoetsen, ondersteund door een mooi gestructureerde zuurgraad. De afdronk is opmerkelijk lang, ziltig en mineraal, met aanhoudende citrustonen. Het hout, bijzonder goed geïntegreerd, geeft lengte en kracht zonder het fruit of het terroirkarakter te overheersen.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn past perfect bij foie gras met vijgen, een harde kaas of gevogelte in roomsaus. Dankzij zijn frisheid en mineraliteit is hij ook een uitstekende keuze bij verfijnde vis, vistartaar of gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

De Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2021 komt het best tot zijn recht tussen 12°C en 14°C. Decanteren wordt aanbevolen vóór het proeven, zodat de wijn zijn complexe aroma’s volledig kan onthullen. Deze wijn kan worden bewaard tot circa 2031.

Een witte wijn uit de Languedoc die mineraliteit en mediterrane frisheid verenigt

Het domein

De Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue heeft historische wortels die teruggaan tot de 12e eeuw, toen de Orde van Sint-Jan van Jeruzalem deze commanderij stichtte. In 2005 verwierf graaf Jehan de Woillemont, toen 23 jaar oud en vertegenwoordiger van de achtste generatie wijnbouwers in zijn familie, deze verlaten wijngaard. Tien jaar hard werk waren nodig om het braakliggende domein volledig te renoveren. Vandaag beslaat het domein eenenveertig hectare met elf verschillende druivenrassen, op de hoogten van Saint-Pierre-la-Mer. De familie Woillemont beheert sinds 1826 ook Château de Marmorières en verzekert zo een opmerkelijke continuïteit in de wijnbouw.

De wijngaard

De wijngaard van de Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue ligt op de hoogten van Saint-Pierre-la-Mer in de appellatie La Clape, en kijkt uit over de Middellandse Zee vanaf veertig meter hoogte. Deze bevoorrechte ligging biedt royale zonneschijn, getemperd door de maritieme invloed die de zomerhitte afzwakt. De percelen rusten op Krijt-klei-kalksteenbodems, met een opvallende aanwezigheid van kiezelrijk puin aan de voet van de kliffen. De wijngaard is opgebouwd rond twee hoofdexposities: één op het oosten, die volop profiteert van de maritieme frisheid, en één pal op het zuiden voor intensere wijnen. Sommige percelen zijn aangeplant op herwonnen garrigue-struikgewas, terwijl andere zich in een laagte bevinden die profiteert van de zeefrisheid. Het domein is gecertificeerd Haute Valeur Environnementale en past duurzame wijnbouw toe met Royat-cordon-snoei om de opbrengsten te beperken.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Blanc 2021 worden geoogst bij optimale rijpheid na individuele bessenproeverij. De beste percelen bourboulenc, grenache blanc, roussanne en marsanne worden apart gehouden voor een specifieke vinificatie. Tijdens het laatste derde deel van de alcoholische gisting wordt deze Languedoc wine overgestoken naar Franse eikenhouten vaten van 225 en 500 liter. Gedurende twee maanden wordt wekelijks bâtonnage uitgevoerd. De vaten worden vervolgens individueel geselecteerd vóór de uiteindelijke assemblage, na een rijping van zes tot acht maanden.

Druivenrassen

Grenache blanc (40%), bourboulenc (30%), roussanne (20%), marsanne (10%)