Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue : Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021

Proefnotities en serveertips voor de Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021

Proeven

Uiterlijk

De wijn heeft een intense, diepe robijnrode kleur.

Neus

Krachtig: de neus opent met roodfruittonen van Burlat-kers en braam, aangevuld met toetsen van pepermunt die een uitgesproken mediterrane aromatische dimensie geven.

Smaak

In de mond onthult deze wijn een opmerkelijke spanning en frisheid. De aroma’s ontvouwen zich naast zijdezachte tannines, fijn geïntegreerd in levendig fruit. Het geheel is prachtig harmonieus en brengt kracht en elegantie in balans.

Food and Wine Pairing

Deze gastronomische wijn combineert perfect met gegrild vlees en gerechten in saus, harde kazen, evenals desserts die chocolade en fruit samenbrengen, zoals Zwarte Woud-taart.

Serveren en bewaren

De Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021 komt het best tot zijn recht na te zijn gedecanteerd vóór het serveren. Het best te genieten bij een temperatuur tussen 12 en 14°C (54–57°F). Deze wijn kan worden bewaard tot ongeveer 2031.

De romigheid en levendigheid van een rode wijn uit de Languedoc

Het domein

De Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue voert haar oorsprong terug tot het einde van de 12e eeuw, toen de Hospitaalridders van Sint-Jan van Jeruzalem deze commanderij stichtten. In 2005 verwierf Jehan De Woillemont, destijds drieëntwintig jaar oud en vertegenwoordiger van de achtste generatie wijnmakers in zijn familie, dit verlaten eigendom. Na tien jaar minutieuze restauratie van de wijngaard beslaat het domein nu eenenveertig hectare, sinds 2018 biologisch bewerkt. Gelegen in Saint-Pierre-la-Mer in de Aude produceert het domein wijnen die bekendstaan om hun frisheid, mineraliteit en opmerkelijke spanning.

De wijngaard

De wijngaard die aan deze rode wijn is gewijd, is aangeplant op het massief La Clape, op ongeveer veertig meter boven zeeniveau en met uitzicht op de Middellandse Zee. De percelen profiteren van oostelijke en zuidelijke expositie, wat een optimale rijping van de druiven bevordert. De bodems bestaan uit harde kalksteen, rode klei en rotsachtig puin, kenmerkend voor dit voormalige eiland dat is uitgegroeid tot een massief. De wijngaard wordt omringd door mediterrane garrigue met rozemarijn, tijm en zeedennen. De stokken worden geleid in cordon de Royat, een snoeisysteem dat de opbrengsten beperkt om aromatische concentratie te bevorderen. De oogst gebeurt met de hand bij optimale rijpheid, na het proeven van de bessen per druivenras.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 begon met een winter die werd gekenmerkt door een uitzonderlijk hevige vorstperiode die wijngaarden in heel Frankrijk trof. Een zachtere lente maakte bloei mogelijk eind mei. Juni en juli waren bijzonder regenachtig, gevolgd door onstabiel weer van half juli tot half augustus. Ondanks deze contrasterende omstandigheden bereikten de druiven een uitstekende rijpheid.

Vinificatie en rijping

Na zorgvuldig ontstelen ondergaat de Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021 een traditionele maceratie. Tijdens het laatste derde deel van de alcoholische gisting wordt deze Languedoc wine overgebracht naar Franse eikenhouten vaten van 225 en 500 liter, waar zowel de alcoholische als de malolactische gisting worden voltooid. De rijping gaat vervolgens veertien maanden door in individueel geselecteerde vaten vóór assemblage.

Druivenrassen

Grenache noir, Mourvèdre, Carignan, Syrah