Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue : Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021

Proefnotities en kenmerken van de Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021

Proeven

Het oog

De wijn onthult een intense en diepe robijnrode kleur.

De neus

Krachtig opent de neus zich met tonen van rood fruit, waaronder Burlat-kers en braam, vergezeld van vleugjes pepermunt die een mediterrane aromatische dimensie toevoegen.

De mond

In de mond toont deze wijn een opmerkelijke spanning en frisheid. De aroma's ontvouwen zich en gaan vergezeld van zijdezachte tannines, fijn versmolten met een opmerkelijke fruitigheid. Het geheel biedt een prachtige harmonie tussen kracht en elegantie.

Wijn-spijscombinaties

Deze gastronomische wijn past perfect bij gegrild vlees en vlees in saus, harde kazen, evenals desserts die chocolade en fruit combineren, zoals Schwarzwaldtaart.

Serveren en bewaren

De Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021 zal baat hebben bij decanteren vóór het serveren. Hij wordt idealiter genoten op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn kan worden bewaard tot rond 2031.

De zachtheid en levendigheid van een rode wijn uit de Languedoc

Het domein

De Commanderie de Saint-Pierre la Garrigue heeft haar oorsprong in het einde van de 12e eeuw, toen de Hospitaalridders van Sint-Jan van Jeruzalem deze commanderij stichtten. In 2005 verwierf Jehan De Woillemont, toen drieëntwintig jaar oud en vertegenwoordiger van de achtste generatie wijnbouwers in zijn familie, dit verlaten landgoed. Na tien jaar van zorgvuldige restauratie van de wijngaard beslaat het domein nu eenenveertig hectare, sinds 2018 biologisch bewerkt. Het domein, gelegen in Saint-Pierre-la-Mer in de Aude, produceert wijnen die geroemd worden om hun frisheid, mineraliteit en opmerkelijke spanning.

De wijngaard

De wijngaard die aan deze rode wijn is gewijd, is aangeplant op het massief van La Clape, op ongeveer veertig meter boven zeeniveau, met uitzicht op de Middellandse Zee. De percelen profiteren van een oost- en zuidblootstelling die een optimale rijping van de druiven bevordert. De bodems bestaan uit harde kalksteen, rode klei en rotsachtig puin, kenmerkend voor dit voormalige eiland dat een massief is geworden. De wijngaard wordt omringd door mediterrane garrigue met rozemarijn, tijm en zeedennen. De wijnstokken worden gesnoeid volgens de cordon de royat-methode, een snoeisysteem dat de opbrengsten beperkt om de aromatische concentratie te bevorderen. De oogst gebeurt handmatig op het moment van rijpheid, na het proeven van de bessen per druivenras.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 begon met een winter die werd gekenmerkt door een vorstperiode van zeldzame intensiteit, die de gehele Franse wijngaard trof. Een mildere lente maakte de bloei mogelijk eind mei. De maanden juni en juli bleken bijzonder regenachtig, gevolgd door weersinstabiliteit tussen half juli en half augustus. Ondanks deze contrasterende omstandigheden bereikten de druiven een mooie rijpheid.

Vinificatie en rijping

Na een zorgvuldige ontsteling ondergaat de Commanderie Saint-Pierre la Garrigue Rouge 2021 een traditionele maceratie. Tijdens het laatste derde deel van de alcoholische gisting wordt deze wijn uit de Languedoc overgebracht naar Franse vaten van 225 en 500 liter, waar de alcoholische en malolactische gistingen worden voltooid. De rijping gaat veertien maanden door in individueel geselecteerde vaten alvorens de assemblage plaatsvindt.

Druivenrassen

Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan, Syrah.