Descendientes de Jose Palacios : Moncerbal 2024

Kenmerken en proeftips voor de Moncerbal 2024 van Descendientes de Jose Palacios

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn gaat prachtig samen met delicaat vlees zoals gegrild lamsvlees en met gevogelte met meer karakter, zoals duif of parelhoen, vooral wanneer dit wordt geserveerd met paddenstoelen of wortelgroenten. Hij past ook uitstekend bij rosé gebraden gevogeltewild en bij herfstige vegetarische gerechten met rode biet, aardpeer of schorseneren in de hoofdrol. Wat kaas betreft, combineert hij goed met gerijpte harde kazen zoals Comté, en hij kan ook fijne, licht gezouten Iberische charcuterie begeleiden.

Serveren en bewaren

Deze wijn moet worden bewaard bij een temperatuur van maximaal 12 °C. Het is aan te raden de wijn minstens een uur voor het serveren te decanteren, zodat hij zijn complexiteit volledig kan ontplooien. Het domein adviseert een optimale drinkperiode vanaf het tiende jaar op fles, want deze wijn beschikt over een aanzienlijk bewaarpotentieel.

De minerale, verfijnde expressie van Bierzo door Descendientes de Jose Palacios

Het domein

Het in 1999 door Álvaro Palacios en zijn neef Ricardo Pérez Palacios opgerichte Descendientes de Jose Palacios heeft zich ontwikkeld tot een referentie in de regio Bierzo, in Castilië en León. Het domein, dat nu gezamenlijk door deze twee wijnmakers wordt geleid, bewerkt zo'n 27 tot 30 hectare oude wijnstokken op de steile hellingen van Corullón volgens gecertificeerde biodynamische methoden. Als eerste Spaanse domein dat het Robert Parker Green Emblem ontving, belichaamt het een precisiewijnbouw die berust op een perceelsgewijze benadering, verwant aan de filosofie van de Bourgogne, en die een grote rol heeft gespeeld bij het onthullen van het potentieel van de Mencía.

De wijngaard

De wijngaard Moncerbal beslaat 2,42 hectare oude wijnstokken van 70 tot 100 jaar oud, gelegen in de gemeente Corullón, in het hart van Bierzo. De percelen, op het zuidwesten gericht en gelegen op een hoogte van 610 tot 730 meter, liggen op paleozoïsche schist uit het Onder-Cambrium, doorsneden met aders van kwartsiet, zandsteen en gemarmerde dolomiet, die de bodem een grote porositeit en een uitgesproken minerale identiteit verlenen. Deze dicht aangeplante stokken (7.000 stokken per hectare) worden in gobelet geleid, met een muilezel bewerkt en volgens biodynamische principes en gecertificeerd biologische methoden geteeld, en worden nooit geïrrigeerd. De oogst, die volledig met de hand plaatsvindt, ondergaat een strenge selectie om de zuiverheid van het fruit te behouden.

Het wijnjaar

Het domein beoordeelde de jaargang 2024 als uitstekend. De druiven werden in meerdere opeenvolgende plukrondes met de hand geoogst op 19, 20, 28 en 30 september 2024, om de mooiste trossen op het perfecte rijpheidsmoment te selecteren. Deze nauwgezette oogst leidde tot een bijzonder beheerst rendement van ongeveer 24,79 hl/ha, een garantie voor concentratie en precisie bij deze cru uit Corullón.

Vinificatie en rijping

De druiven worden gedeeltelijk ontrist en vervolgens gevinifieerd in houten kuipen, met regelmatig onderduwen van de hoed en uitsluitend inheemse gisten. De maceratie duurt 46 dagen en wordt gevolgd door een spontane malolactische gisting, eveneens in houten kuipen. Deze Spaanse wijn rijpt vervolgens zeven maanden in een combinatie van foeders, bocoyes en barriques, zonder klaring, koudestabilisatie of filtratie, om de authenticiteit en de substantie van de wijn zo volledig mogelijk te bewaren.

Druivenrassen

Deze cuvée wordt gemaakt van 94% Mencía, aangevuld met 3% Alicante Bouschet en andere blauwe druivenrassen, evenals 3% witte druivenrassen (Jerez), die van oudsher door elkaar aangeplant staan in de oude wijngaarden van Corullón.