Descendientes de Jose Palacios : Las Lamas 2024

Kenmerken en proeftips voor Las Lamas 2024 van Descendientes de José Palacios

Spijs-wijncombinaties
Deze grote wijn uit Bierzo is een prachtige begeleider van geroosterd of gegrild rood vlees, zoals een lamsrack of runderfilet, en van wild gevogelte zoals duif of patrijs. Door zijn kruidige, fruitige karakter past hij ook uitstekend bij langzaam gegaarde gerechten met paddenstoelen, zoals een daube of een civet, en bij verfijnde charcuterie en harde bergkazen.

Serveren en bewaren
Las Lamas 2024 wint erbij als hij minstens een uur voor het serveren wordt gedecanteerd. Bewaar deze wijn bij een keldertemperatuur van maximaal 12 °C. Dankzij zijn uitstekende bewaarpotentieel bereikt deze grand cru uit Corullón zijn hoogtepunt na zijn tiende jaar op fles, vanaf ongeveer 2034.

Las Lamas, een grand cru op leisteen aan de top van Bierzo

Het domein
Descendientes de José Palacios werd in 1999 opgericht in Corullón, in Bierzo (Castilië en León), en wordt vandaag geleid door Álvaro Palacios en zijn neef Ricardo Pérez, wijnmaker en technisch directeur van het domein. Het huis is uitgegroeid tot een referentie in de herleving van de wijnbouw in Bierzo, gedragen door gecertificeerde biodynamische wijnbouw, oude Mencía-stokken op duizelingwekkend steile leisteenhellingen en een hiërarchie van perceelscuvées, waarvan Las Lamas een van de vlaggenschepen is. Nauwgezetheid, respect voor het terroir en ambachtelijk vakmanschap bepalen de identiteit van het domein.

De wijngaard
Las Lamas is afkomstig van één enkel perceel van het domein, aangeplant op de zeer steile hellingen van het dorp Corullón, in het hart van Bierzo. Deze hooggelegen wijngaard ligt pal op het zuiden, tussen 670 en 730 meter hoogte, op paleozoïsche bodems met een gelaagde structuur. Leisteen en klei overheersen er, en de oxidatie van de mineralen geeft de aarde haar oranje en okerkleurige tinten. De 70 tot 120 jaar oude stokken zijn in gobelet gesnoeid, worden niet geïrrigeerd en er wordt geen groene oogst toegepast. Ze worden bewerkt volgens de principes van de biodynamie en de gecertificeerde biologische landbouw, en de bodem wordt met een muilezel geploegd. De opbrengsten zijn uiterst laag, rond de 30 hectoliter per hectare.

Vinificatie en rijping
Na gedeeltelijk ontsteeld te zijn, gisten de druiven voor Las Lamas 2024 in houten kuipen met inheemse gisten, waarbij de hoed regelmatig wordt ondergedompeld. De maceratie duurt veertig dagen en wordt gevolgd door een spontane malolactische gisting, die rechtstreeks in eikenhouten kuipen plaatsvindt. Daarna rijpt de wijn zeven maanden in een combinatie van foeders, bocoyes en vaten, zonder klaring, koudestabilisatie of filtratie, om alle substantie en precisie van deze Spaanse wijn te bewaren.

Druivenrassen
Las Lamas 2024 is gemaakt van 94% Mencía, aangevuld met 3% Alicante Bouschet en 3% Jerez, een wit druivenras, allemaal afkomstig van hetzelfde perceel van het domein.