Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Fontanilles 2024

Kenmerken en proeftips voor de cuvée "Les Fontanilles" 2024 van Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een diepe, stralend rode kleur die doet denken aan donkere robijn, met violette tinten en een bijzonder schitterende rand.

Neus
Het uiterst expressieve boeket opent met een explosie van rood en zwart fruit, zoals kers, framboos, braam en zwarte bes. Deze fruitige kern wordt verrijkt met tonen van zoete specerijen, zwarte peper en zoethout, aangevuld met een kruidige toets van garrigue die aan tijm en rozemarijn doet denken, en met subtiele florale en wildachtige nuances.

Smaak
De smaak zit vol energie en biedt een textuur die zowel hartig als zijdezacht is, gedragen door levendige, uitzonderlijk fijne tannines. De balans tussen mediterrane gulheid en een dorstlessende, structurele frisheid is opmerkelijk. De lange afdronk blijft hangen op kruidige en fruitige tonen, opgetild door een zilte toets.

Spijs-wijncombinaties

Deze rode wijn combineert uitstekend met vlees van de barbecue, langzaam gegaard rundvlees of smaakvol wild zoals everzwijn en hert. Ook kruidenrijke mediterrane gerechten, tajines met gedroogd fruit, geroosterd lamsvlees of vegetarische gerechten met geroosterde groenten, aubergine en Parmezaanse kaas komen er prachtig door tot hun recht.

Serveren en bewaren

Om ten volle van Les Fontanilles 2024 te genieten, schenkt u deze wijn op een temperatuur tussen 16 en 17 °C. In zijn jonge jaren is het raadzaam hem één tot twee uur te decanteren, zodat de tannines zachter worden en de volledige aromatische complexiteit vrijkomt. Deze wijn is nu al heerlijk, maar zal zich in de kelder verder ontwikkelen en tot ongeveer 2040 goed op dronk zijn.

Bourgondische elegantie in het hart van het terroir van de Minervois

Het domein

Het uit een gedeelde passie ontstane Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot werd in 2006 officieel opgericht in het gehucht Cazelles, in de Languedoc. Het domein wordt geleid door de twee naamgevende oprichters, Anne Gros en Jean-Paul Tollot, en beslaat inmiddels 21 hectare. Deze twee wijnbouwers, afkomstig uit vooraanstaande wijnfamilies uit de Bourgogne, besloten hun vakmanschap naar Zuid-Frankrijk te brengen. Hun filosofie berust op een respectvolle wijnbouw en een nauwgezette vinificatie, waarbij zij de zonovergoten rijpheid van de streek willen verenigen met de finesse en spanning die kenmerkend zijn voor hun noordelijke roots.

De wijngaard

De wijngaard ligt in het hoogste deel van de appellatie Minervois, aan de voet van de Montagne Noire, op een hoogte tussen 200 en 500 meter. De cuvée is afkomstig van een specifiek, op het noordwesten georiënteerd perceel van 3 hectare met een bodem van zandsteen, mergel en kalksteen. Omringd door garrigue profiteren de 22 tot 50 jaar oude wijnstokken van een gematigd microklimaat dat een langzame rijping van de druiven bevordert. Het domein kiest voor een duurzame, zorgvuldige teelt, en er wordt uitsluitend met de hand geoogst om de integriteit van het fruit te behouden.

Vinificatie en rijping

Les Fontanilles 2024 wordt gemaakt volgens een door de Bourgogne geïnspireerde aanpak. Na volledige ontsteling ondergaan de druiven een zachte extractie om de aromatische zuiverheid en de verfijning van de tannines te bewaren. De rijping duurt 12 maanden en is gelijk verdeeld: 50% in eikenhouten vaten voor extra structuur en 50% in roestvrijstalen tanks om de helderheid en frisheid van het fruit te behouden.

Druivenrassen

Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault