Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : La Cinso 2024

Kenmerken en proefnotities van La Cinso 2024 van Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Proeven

De kleur
De kleur onthult een diepe robijnrode tint die kan overgaan in een rijk purper.

De neus
Het aromatische boeket combineert delicate bloemige noten van jasmijn en roos met rode en zwarte vruchten zoals framboos, kers, granaatappel en zwarte bes. Accenten van wilde kruiden, laurier, oregano en peper voegen extra complexiteit toe.

De mond
Vol maar toch delicaat, de mond biedt een fluweelzachte textuur die wordt gedragen door opmerkelijk fijne tannines. De goed geïntegreerde zuurgraad zorgt voor een prachtige frisheid, die leidt naar een fris, mondvullend en licht kruidig einde dat doet denken aan de delicatesse van een Pinot Noir.

Wijn- en spijscombinaties

Deze rode wijn combineert heerlijk met langzaam gegaard vlees zoals daube van rundvlees, varkensspiesjes met pruimen, of een plateau met vleeswaren en gedroogd vlees. Hij past ook uitstekend bij mediterrane gerechten op basis van geroosterde groenten, zoals Provençaalse aubergines of tomaten.

Serveren en bewaren

Om deze 2024-jaargang volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen de wijn ongeveer 30 minuten voor het proeven te decanteren en te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C.

De elegantie van een Languedoc Cinsault van Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Het domein

Opgericht in 2006, is Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot ontstaan uit de wens van twee Bourgondische wijnmakers om hun expertise te bundelen in de Languedoc. Gelegen in Cazelles, in de Haut Minervois, wordt het domein tegenwoordig geleid door de oprichters, Anne Gros en Jean-Paul Tollot, die daarnaast ook hun respectievelijke domeinen in Bourgondië blijven beheren. Het domein staat bekend voor een aanpak die de precisie van het noorden combineert met de kracht van het zuiden, en cultiveert zijn wijngaarden met respect voor het milieu. Het domein is bekend voor het produceren van wijnen met grote finesse, geprezen door gespecialiseerde critici om hun frisheid en elegantie.

De wijngaard

De druiven achter deze cuvée, geklasseerd onder IGP Pays de l'Hérault Côtes du Brian, komen van een perceel van ongeveer één hectare op het plateau van Cazelles. Meer dan vijftig jaar geleden aangeplant op een hoogte van ongeveer 200 meter, aan de voet van de Montagne Noire, gedijen deze oude wijnstokken op zeer stenige bodems bestaande uit mergel en zandsteen. Dit terroir profiteert van een gematigd microklimaat met aanzienlijke temperatuurschommelingen, wat een langzame en evenwichtige rijping van de bessen bevordert. De wijngaard wordt grotendeels beheerd volgens de principes van de biologische landbouw.

Wijnbereiding en rijping

De druiven worden met de hand geoogst. Na een zorgvuldige selectie worden de druiven ontsteeld en licht gekneusd. Een korte koude maceratie gaat vooraf aan de alcoholische gisting, die plaatsvindt in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks met inheemse gisten. De wijn wordt vervolgens overgeheveld voor de malolactische gisting en rijpt gedurende ongeveer twaalf maanden op tank, zonder gebruik van eikenhout, om de zuiverheid van het fruit te behouden. De bottelling gebeurt zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Cinsault