Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : La Ciaude 2024

Kenmerken en proeftips van La Ciaude 2024 van Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Proefnotities

Het oog
Deze wijn onthult een diepe, intense rode kleur.

De neus
Het aromatische boeket opent met noten van rijp zwart en rood fruit, begeleid door bloemige accenten die aan pioenroos herinneren. Nuances van specerijen, leer, truffel en cederhout mengen zich met geuren van garrigue op een minerale ondergrond.

De mond
In de mond is de textuur zowel dicht als fluweelzacht. De structuur is opgebouwd uit rijpe, sappige tannines, in balans gebracht door een aangename frisheid. De afdronk houdt lang aan, gedragen door een aardse, minerale spanning.

Spijs-wijncombinatie

Een echte gastronomische wijn, deze cuvée combineert perfect met allerlei soorten vlees. Hij gaat prachtig samen met geroosterd of gegrild rood vlees zoals lamsvlees of rundvlees, mediterrane gerechten met aromatische kruiden, en met harde kazen.

Serveren en bewaren

La Ciaude 2024 is een cuvée die al in zijn jeugd direct genot biedt, terwijl hij over de nodige structuur beschikt om gedurende meerdere jaren gunstig te evolueren in de kelder.

Bourgondische elegantie in dienst van een Minervois-terroir

Het domein

Opgericht in 2006, is Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot gevestigd in Cazelles, in de Languedoc-regio van Frankrijk. Dit project ontstond uit de visie van twee ervaren Bourgondische wijnmakers, Anne Gros en Jean-Paul Tollot, die het domein nog altijd samen leiden. Gefascineerd door dit zuidelijke terroir, verwierven zij hier een wijngaard die nu ongeveer 21 hectare omvat. Hun filosofie is gebaseerd op een unieke fusie: het toepassen van de striktheid, precisie en wijnbereidingsmethoden van Bourgogne op mediterrane druivensoorten, om wijnen te produceren die concentratie, frisheid en mineraliteit combineren.

De wijngaard

De cuvée komt van het gelijknamige perceel dat gelegen is binnen de appellatie Minervois, op een hoogte van ongeveer 300 meter. Dit terroir profiteert van een volledige zuidelijke oriëntatie en bestaat uit klei-kalksteenbodems rijk aan witte kalksteen van Agel. Het mediterrane klimaat wordt hier getemperd door koele winden uit het noorden. De wijngaard wordt beheerd volgens duurzame landbouwpraktijken, met respect voor biodiversiteit, gecontroleerde opbrengsten en handmatig werk zoals het uitdunnen van de knoppen. De wijnstokken zijn bijzonder oud, waarbij sommige druivensoorten eeuwenoude stokken tellen.

Wijnbereiding en rijping

De druiven voor La Ciaude 2024 worden met de hand geoogst, gevolgd door een zorgvuldige selectie en volledige ontsteling geïnspireerd op Bourgondische praktijken. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten, onder strikte temperatuurcontrole om overrijping of overmatige extractie te voorkomen. De wijn rijpt vervolgens voor 80% in eiken vaten en voor 20% in roestvrijstalen tanks, waardoor de structuur zich kan ontwikkelen terwijl de puurheid van het fruit behouden blijft.

Druivensoorten

Deze wijn is een assemblage van Carignan, Syrah en Grenache, met een dominant aandeel zeer oude Carignan-stokken.