Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Combettes 2024

Kenmerken en proefnotities voor Les Combettes 2024 van Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Proefnotities

De kleur
De kleur onthult een diep rode tint.

Neus
Gul en verfijnd, het boeket onthult aroma's van rijp rood en zwart fruit zoals braambes, framboos en granaatappel. Het geheel wordt delicaat ondersteund door tonen van violet en een subtiele toets van garrigue.

Mond
De mond biedt een textuur die zowel zijdezacht als gestructureerd is, gedragen door een mooie fruitdichtheid. Een minerale ondertoon zorgt voor grote frisheid en verlengt de afdronk. Deze wijn onderscheidt zich door zijn opmerkelijk fijne tannines, met een diep, luchtig en harmonieus profiel.

Wijn-spijscombinatie

Deze rode wijn combineert prachtig met gegrild of geroosterd vlees, zoals ribeye van rund, eendenborst of lamsbout. Hij gaat ook uitstekend samen met gerechten met rokerige smaken of mediterrane kruiden.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot wordt aanbevolen om Les Combettes 2024 te serveren op een temperatuur van ongeveer 16°C, waarbij u erop moet letten hem één tot twee uur van tevoren te openen of te decanteren. Deze wijn kan jong gedronken worden, maar zal zich verder ontwikkelen in de kelder en kan tot ongeveer 2031 genoten worden.

Bourgondische finesse in dienst van een levendige en gestructureerde rode wijn uit de Languedoc

Het domein

Opgericht in 2006 in Cazelles, is Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot het resultaat van de ontmoeting tussen twee ervaren Bourgondische wijnmakers. Gelegen in de heuvels van de Minervois, in de Languedoc-regio van Frankrijk, vestigde het domein zich al snel als een essentiële referentie. Nog steeds geleid door Anne Gros en Jean-Paul Tollot, onderscheidt het domein zich door zijn unieke filosofie: het overbrengen van de striktheid en verfijning van Bourgondië naar mediterrane terroirs. Het domein staat zo voor puurheid van fruit en elegantie, met een mozaïek van percelen die op een milieuvriendelijke manier worden bewerkt.

De wijngaard

Het perceel dat aan deze cuvée is gewijd, beslaat één hectare binnen de IGP Pays de l'Hérault Côtes du Brian-appellatie. Aangeplant in 2012, gedijen deze jonge wijnstokken op een terroir van fijne klei-kalksteen en lichte kiezel. Gelegen op hoogte, nabij het Massif Central, profiteert deze wijngaard van een klimaat dat wordt verkoeld door regelmatige winden en koele nachten. Deze ongewone geografische ligging, gecombineerd met duurzame wijnbouw, helpt om een mooie natuurlijke frisheid te behouden, ondanks de gulle zon van de regio.

De jaargang

Het jaar 2024 werd gekenmerkt door een typisch mediterraan zonnig klimaat. De weersomstandigheden zorgden ervoor dat de druiven een uitstekende fenolische rijpheid bereikten, terwijl de nodige frisheid behouden bleef dankzij de invloed van de hoogte en de waterreserves in de klei-kalksteenbodems.

Wijnbereiding en rijping

De druiven voor de cuvée Les Combettes 2024 worden volledig met de hand geoogst om de integriteit van de trossen te behouden. In de kelder is de aanpak gebaseerd op Bourgondische methoden, met volledige ontsteling om de finesse van de tannines te versterken. De wijn wordt vervolgens volledig gerijpt op eiken vaten, wat de structuur verfijnt terwijl de helderheid van het fruit behouden blijft.

Druivenras

100% Marselan