Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Combettes 2022

Kenmerken en proeftips van de Les Combettes 2022 Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Proefnotitie

Het oog
Diep rood van kleur, deze wijn toont een opmerkelijke intensiteit en een bijna ondoorzichtige aanblik.

De neus
Het aromatische boeket, complex en expressief, verspreidt geuren van zwarte vruchten zoals pruim, zwarte kers en zwarte bes. Daarnaast openen zich kruidige tonen, zoethout, samen met subtiele accenten van pure chocolade en getoast eikenhout.

De mond
Deze rode wijn onderscheidt zich door zijn soepele textuur en volheid. De tannines, hoewel aanwezig en structurerend, zijn rijp en fluweelzacht. Rijke smaken van gestoofd fruit komen naar voren, ondersteund door een mooie natuurlijke frisheid die de afdronk elegant verlengt.

Wijn-spijsadvies

Deze karaktervolle wijn combineert perfect met gegrild of gesaust rood vlees, wild, en stevige stoofschotels. Hij vormt een prachtige begeleiding bij een traditionele cassoulet of gerechten op smaak gebracht met kruiden en zwarte peper.

Bewaring en serveren

Voor een optimale beleving van de Les Combettes 2022 wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C, waarbij het aanbevolen is de wijn ongeveer twintig minuten te laten ademen voor het serveren. Met een uitstekend bewaarpotentieel verdient deze wijn nog enkele jaren in de kelder en kan hij tot ongeveer 2032 worden genoten.

De vereniging van de geest van de Languedoc en de ziel van Bourgogne door Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Het domein

Opgericht in 2006, is Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot het resultaat van een samenwerking tussen twee Bourgondische wijnmakers. Gelegen in Cazelles, in de Languedoc in Frankrijk, beslaat het domein ongeveer 14 hectare. Nog altijd geleid door Anne Gros en Jean-Paul Tollot, werd het domein gekozen voor zijn hoogte, die koelere temperaturen biedt. Het domein onderscheidt zich door zijn ambitie om wijnen te produceren die de mediterrane rijkdom combineren met de precisie die kenmerkend is voor Bourgogne, met het grootste respect voor het terroir.

De wijngaard

Geproduceerd onder de IGP Pays de l'Hérault Côtes du Brian, komt deze wijn van wijnstokken die ten tijde van de oogst ongeveer vijf jaar oud waren. De wijngaard ligt op een hoogte van 200 meter, vergelijkbaar met die van Vosne-Romanée, wat een langzame rijping van de bessen mogelijk maakt. De wijnstokken groeien op fijne klei-kalksteenbodems. De wijngaard wordt duurzaam beheerd, met de voorkeur voor milieuvriendelijke praktijken en een beperking van chemische ingrepen, waarbij de oogst volledig met de hand wordt uitgevoerd.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door extreme weersomstandigheden, met intense hitte en ernstige droogte van juni tot augustus. Gelukkig zorgde de overvloedige neerslag van de voorgaande winter en lente voor de opbouw van essentiële ondergrondse waterreserves voor de wijnstokken. Dit droge klimaat beschermde de wijngaard op natuurlijke wijze tegen schimmelziekten, wat resulteerde in een oogst in perfecte gezondheid en een groeicyclus die leidde tot een optimale rijping van de bessen.

Vinificatie en rijping

Voor de cuvée Les Combettes 2022 worden de druiven volgens de Bourgondische traditie volledig ontsteeld. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, met uitsluitend inheemse gisten. Na een bezinking van minstens 48 uur en het versnijden van het vrijloopsap met het perssap, wordt de wijn volledig gerijpt op nieuwe Franse eikenhouten vaten, wat een regelmatige zuurstoftoevoer mogelijk maakt die de structuur verfijnt.

Druivenras

100% Marselan