Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Fontanilles 2024

Kenmerken en proeftips van de "Les Fontanilles" 2024 van Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Proefnotities

De kleur
De kleur onthult een diepe, heldere robijnrode tint met violette schakeringen en een bijzonder heldere rand.

Neus
Bijzonder expressief, het aromatische boeket opent met een explosie van rode en zwarte vruchten zoals kers, framboos, braam en zwarte bes. Deze fruitige basis wordt verrijkt met tonen van zoete specerijen, zwarte peper en zoethout, verheven door een kruidig accent van garrigue dat aan tijm en rozemarijn doet denken, samen met subtiele bloemige en wildachtige nuances.

Mond
Vol vitaliteit, de mond biedt een textuur die zowel sappig als zijdezacht is, ondersteund door levendige tannines van grote finesse. Er is een opmerkelijk evenwicht tussen mediterrane gulheid en een verfrissende structurele frisheid. De afdronk, mooi lang, blijft hangen op kruidige en fruitige aroma's, versterkt door een vleugje zoutigheid.

Spijs- en wijncombinatie

Deze rode wijn combineert prachtig met geroosterd vlees van de barbecue, langzaam gegaarde rundvleesgerechten of pittig wild zoals wild zwijn en hert. Hij verrijkt ook kruidige mediterrane gerechten, tajines met gedroogd fruit, geroosterd lamsvlees of vegetarische gerechten met geroosterde groenten, aubergines en parmezaanse kaas.

Serveren en bewaren

Om Les Fontanilles 2024 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17°C. Karafferen gedurende één tot twee uur wordt aangeraden zolang de wijn jong is, om de tannines te verzachten en de volledige aromatische complexiteit te ontsluiten. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zal verder verbeteren in de kelder, met een drinkvenster tot ongeveer 2040.

Bourgondische elegantie in het hart van het Minervois-terroir

Het domein

Ontstaan uit een gedeelde passie, werd Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot officieel opgericht in 2006 in het gehucht Cazelles, in de Languedoc. Onder leiding van de twee gelijknamige oprichters, Anne Gros en Jean-Paul Tollot, beslaat het domein nu 21 hectare. Deze twee wijnmakers, beiden afkomstig uit prestigieuze Bourgondische wijnmakersfamilies, kozen ervoor hun expertise te vestigen in het zuiden van Frankrijk. Hun filosofie is gebaseerd op duurzame wijnbouw en precieze wijnbereiding, waarbij ze de zonovergoten rijpheid van de streek willen combineren met de finesse en spanning die kenmerkend zijn voor hun noordelijke oorsprong.

Het wijngaard

Gelegen in de hoger gelegen delen van de Minervois-appellatie, aan de voet van de Montagne Noire, ligt de wijngaard op een hoogte tussen 200 en 500 meter. De cuvée komt van een specifiek perceel van 3 hectare, gericht naar het noordwesten, samengesteld uit zandsteen, mergel en kalksteen. Omringd door garrigue profiteren de wijnstokken, tussen 22 en 50 jaar oud, van een gematigd microklimaat dat een langzame rijping van de bessen bevordert. Het domein hanteert een duurzame en milieubewuste wijnbouw, met uitsluitend handmatig geoogste druiven om de integriteit van het fruit te behouden.

Wijnbereiding en rijping

De productie van de cuvée Les Fontanilles 2024 volgt een Bourgondisch geïnspireerde aanpak. Na volledige ontsteling ondergaan de bessen zachte extracties om de aromatische puurheid en de delicate tannines te behouden. De rijping vindt plaats over een periode van 12 maanden, gelijk verdeeld: 50% in eiken vaten voor structuur en 50% in roestvrijstalen tanks om de frisheid en levendigheid van het fruit te behouden.

Druivenrassen

Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault