Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Fontanilles 2023

Kenmerken en proefnotities van de Les Fontanilles 2023 van Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een diepe rode tint, verlevendigd door subtiele paarse nuances in zijn jeugd.

De neus
Prachtig complex, de neus laat een boeket los van rode en zwarte vruchten die doen denken aan aardbei, framboos, braambes en zwarte bes. Dit wordt verrijkt met kruidige tonen van peper, subtiele bloemige accenten, evenals aroma's van tijm en garrigue die verwijzen naar het herkomstterroir, afgerond met een vleugje wildgeur.

De mond
De aanzet is levendig en vol vivaciteit, en opent zich naar een vlezige mid-mond. De balans blijkt perfect tussen rijpheid en frisheid, ondersteund door fijne, zijdezachte en elegante tannines. De afdronk, lang en mineraal, houdt aan met blijvende kruidige en bloemige tonen.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met gegrild vlees of barbecue. Hij zal ook goed tot zijn recht komen bij eend à l'orange, boeuf bourguignon, kalfslapjes of een steak tartaar.

Service en bewaring

Voor een optimale beleving van deze 2023-jaargang wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17°C, en hem één tot twee uur voorafgaand te decanteren. Vandaag al klaar om te drinken, zal deze wijn zijn hoogtepunt bereiken tussen 2027 en 2031, en kan hij tot ongeveer 2033 bewaard worden.

Bourgondische elegantie in het hart van de Languedoc door Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Het domein

Opgericht in 2006, is Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot het resultaat van de verbintenis tussen twee gerenommeerde Bourgondische wijnmakers die zich op weg begaven om de Languedoc te verkennen. Gelegen in Cazelles, wordt dit domein van ongeveer vijftien hectare, dat nu is uitgebreid tot 18 hectare, geleid door Anne Gros en Jean-Paul Tollot, de huidige eigenaars. Als ware referentie van de appellatie onderscheidt het domein zich door zijn unieke benadering, waarbij de expertise en finesse van Bourgondië worden gecombineerd met de rijkdom van het zuidelijke terroir, wat resulteert in wijnen van grote precisie.

De wijngaard

De cuvée komt van het perceel Les Fontanilles, een wijngaard van ongeveer drie hectare gericht op het noordwesten, aan de voet van de Montagne Noire in de Minervois. Gelegen op een hoogte van 220 meter, gedijen de wijnstokken midden in de garrigue op complexe bodems bestaande uit zandsteen van Assignan, mergel en zeer stenige kalksteen. De wijngaard wordt beheerd volgens duurzame landbouwpraktijken, met prioriteit voor het respect van de bodem en het milieu, met uitsluitend handmatige en late oogst om een langzame rijping te waarborgen.

Vinificatie en rijping

Het vinificatieproces put uit Bourgondische methoden met volledige ontsteling. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur, dankzij de werking van inheemse gisten. Het rijpingsproces wordt vervolgens gesplitst: 50% van de wijn rijpt op eikenhouten vaten, terwijl de overige 50% verfijnd wordt in roestvrijstalen tanks om de puurheid van het fruit te bewaren vóór de definitieve assemblage.

Druivenrassen

Deze wijn is gemaakt van een blend van Syrah, Carignan, Grenache en Cinsault.