Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Carrétals 2024

Kenmerken en proefnotities van de "Les Carrétals" 2024 van Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een zeer diepe robijnrode tint, die een prachtige concentratie weerspiegelt.

De neus
Heerlijk complex, de neus ontvouwt zich met aroma's van gekonfijt zwart fruit en warme, kruidige tonen. Met beluchting onthult hij een elegante bloemige dimensie, aangevuld met tinten van zwarte truffel, zoethout, wierook en potloodslijpsel.

De mond
De mond combineert beheerste kracht met een fluweelzachte tannineopbouw. Met een bijzonder sappige frisheid biedt hij een rijk en verfijnd karakter, ondersteund door een strakke, gesloten structuur met een lange afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Ideaal bij wildgerechten zoals hertenfilet of wild zwijn, deze Franse rode wijn combineert ook prachtig met gerijpt rundvlees, kalfsvlees of melklam. Hij past perfect bij rijke mediterrane keuken, gegrilde groenten, evenals bij karaktervolle kazen zoals Maroilles.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring van de Les Carrétals 2024 wordt aanbevolen de wijn te decanteren en te serveren op een temperatuur van ongeveer 17°C. Deze wijn is gemaakt voor langdurige bewaring en kan nu al genoten worden, maar zal zijn volledige complexiteit tot rond 2039 onthullen.

De alliantie van Bourgondische finesse en Languedoc-terroir bij Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Het domein

Opgericht in 2006, is Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot het resultaat van de samenwerking tussen twee gepassioneerde Bourgondische wijnmakers. Gelegen op de heuvels van Cazelles, wordt dit domein in de Languedoc tegenwoordig geleid door de eigenaren en oprichters, Anne Gros en Jean-Paul Tollot. Voortbouwend op hun erfgoed passen zij hun noordelijke expertise toe op een zuidelijk wijngebied van ongeveer 21 hectare. Het domein onderscheidt zich door een biodiversiteitsvriendelijke wijnbouw en een minimalistische aanpak, wat resulteert in wijnen die de generositeit van het zuiden combineren met een opmerkelijke elegantie.

De wijngaard

Deze wijn komt van het perceel Les Carrétals, een historisch perceel van iets meer dan één hectare binnen de appellatie Minervois Cazelles. Aangeplant in 1909, gedijen deze zeer oude, eeuwenoude wijnstokken op ongeveer 300 meter hoogte op diepe klei-kalksteenbodems. Dit terroir profiteert van een mediterraan klimaat dat wordt getemperd door koele noordelijke winden, wat een langzame rijping van de druiven garandeert. De wijngaard wordt beheerd volgens duurzame landbouwpraktijken, zonder chemische producten, met nauwgezet werk zoals het uitdunnen van scheuten, het uitdunnen van bladeren en regelmatig ploegen om de vitaliteit van de bodem te behouden.

Wijnbereiding en rijping

De druiven voor de Les Carrétals 2024 worden met de hand geoogst en volledig ontsteeld, in de puurste Bourgondische traditie. De vergisting vindt plaats met inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, wat een zachte en precieze extractie mogelijk maakt. De rijping vindt vervolgens volledig plaats in eiken vaten, met een extra bijdrage van zandsteenkuipen, om de tanninestructuur te verfijnen terwijl de frisheid van het fruit behouden blijft.

Druivensoorten

Deze wijn is gemaakt van een historische gemengde aanplant van Carignan en Grenache.