Domaine Belargus : Gaudrets 2023

Proefnotities en serveertips voor Gaudrets 2023 van Domaine Belargus

Proeven

Neus
Het aromatische boeket onderscheidt zich door zijn frisheid en typisch bloemige karakter. Het verspreidt delicate tonen van witte bloemen, harmonieus aangevuld met aroma's van wit fruit zoals appel en peer.

Mond
In de mond biedt deze droge witte wijn een omhullende textuur en een mooie spanning. De balans wordt gewaarborgd door een fijne zuurgraad die voor veel frisheid zorgt. De afdronk houdt elegant aan, dankzij licht hartige, zeer aangename bittere tonen. In zijn jeugd kan de wijn soms een uitgesproken reductie tonen met geroosterde accenten, die na verloop van tijd zullen vervagen om plaats te maken voor een grote minerale puurheid.

Spijs-wijncombinatie
Deze cuvée combineert prachtig met jodiumrijke gerechten zoals krabcocottes. Hij past ook uitstekend bij gerookte gecureerde vleeswaren zoals andouille de Vire, evenals bij traditionele gerechten in witte saus, zoals blanquette van kalfsvlees.

Serveren en bewaren
Gaudrets 2023 is een wijn die gemaakt is om te bewaren en die vele jaren, zelfs decennia, kan verouderen. In zijn jeugd wordt karafferen aanbevolen om eventuele geroosterde reductietonen te verzachten en de minerale puurheid volledig tot zijn recht te laten komen.

De klassieke, bloemige expressie van een grote droge Savennières

Het domein
Opgericht in 2018 door Ivan Massonnat, de huidige eigenaar-directeur, heeft Domaine Belargus zich snel gevestigd als een onmisbare referentie in de Loire-vallei, in Frankrijk. Gelegen in het hart van Anjou Noir, beslaat het domein 24 hectare wijngaarden die uitsluitend aan Chenin Blanc zijn gewijd. Met het grootste respect voor het milieu, en met een biodynamisch certificaat, streeft het domein ernaar de rijkdom van zijn microterroirs op leisteen bloot te leggen via een nauwgezette, perceelsgewijze aanpak, wat resulteert in hoogstaande wijnen die bedoeld zijn om te bewaren.

De wijngaard
De druiven komen uit het climat van Gaudrets, een groep percelen gelegen op de hoogten van het dorp Savennières. Dit emblematische terroir van de appellatie rust op een plateau van door de wind aangevoerd zand boven een ondergrond van zwarte leisteen. De wijngaard wordt bewerkt volgens biologische en biodynamische principes, wat een rijke plantaardige en dierlijke biodiversiteit in de wijngaard bevordert, met handmatige grondbewerking en met de hand geoogste druiven.

Wijnbereiding en rijping
Voor de cuvée Gaudrets 2023 geeft de filosofie van het domein de voorkeur aan een perceelsgewijze aanpak met minimale interventie. De vergisting verloopt spontaan met inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn langdurig op volle droesem, gedurende één tot drie jaar, in oude foeders of eiken demi-muids. Er wordt geen nieuw eikenhout gebruikt, om de authenticiteit van het terroir te bewaren. Alle handelingen worden op basis van zwaartekracht uitgevoerd in een moderne kelder, zonder overhevelen of droesemroeren.

Druivenras
100% Chenin Blanc