Domaine de la Mordorée : Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025

Kenmerken en proeftips voor de Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025 van Domaine de la Mordorée

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past uitstekend bij gegrilde of met kruiden geroosterde witte vis, zeevruchten en lentegerechten met groenten, zoals asperges of risotto. Hij is ook een prachtige begeleider van jonge zachte kazen en verfijnde Aziatische gerechten.

De unieke expressie van een Clairette van Domaine de la Mordorée

Het domein

Het in 1986 door Francis en Christophe Delorme opgerichte Domaine de la Mordorée ligt in Tavel, in het hart van de zuidelijke Rhônevallei. Tegenwoordig wordt het domein geleid door Madeleine en Ambre Delorme, die het familie-erfgoed met passie voortzetten. Dit toonaangevende domein onderscheidt zich door een diepgewortelde betrokkenheid bij het milieu, met een wijngaard die volledig biologisch, Haute Valeur Environnementale (HVE 3) en biodynamisch (Demeter) gecertificeerd is. Het domein, dat bekendstaat om de precisie van zijn wijnen, combineert respect voor de biodiversiteit met handmatige oogst en het creëren van unieke micro-cuvées van afzonderlijke percelen.

De wijngaard

Deze eenmalige micro-cuvée, geclassificeerd als Vin de France, is afkomstig van een strenge selectie van percelen binnen het domein. Het karakteristieke terroir "Sables" kenmerkt zich door ondiepe zandgronden die voor een uitstekende drainage zorgen en de gemiddeld 50 jaar oude wijnstokken ertoe aanzetten diep te wortelen. Deze natuurlijke omgeving, waar de mistral vrij spel heeft, wordt met het grootste respect voor de biodiversiteit en volgens biodynamische principes bewerkt. Dankzij dit ongerepte ecosysteem kan de druivensoort zich ten volle uitdrukken.

Vinificatie en rijping

Voor de Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025 worden de druiven volledig met de hand geoogst en vervolgens zorgvuldig gesorteerd. De wijn wordt op ambachtelijke wijze gemaakt, trouw aan de biodynamische filosofie van het domein, om de zuiverheid van het fruit en de authentieke expressie van het zandige terroir te behouden.

Druivensoort

100% Clairette