Domaine de la Mordorée : La Reine des Bois Tavel Rosé 2025

Kenmerken en proefadvies voor La Reine des Bois 2025 van Domaine de la Mordorée

Proeverij

Uiterlijk

Helder en bijzonder schitterend, deze wijn toont een diepe roze kleur, versterkt door delicate framboostonen en subtiele robijnnuances.

Neus

Het bouquet opent met een mooie complexiteit, waarin aroma’s van rijp rood fruit (geplette aardbei, framboos, kers) worden gecombineerd met wit fruit zoals nectarine. Met beluchting komen florale tonen van viooltje en anjer naar voren, vergezeld van hints van citrus, witte peper en een mineraliteit die doet denken aan geplette kalksteen.

Palet

De aanzet is levendig en gekenmerkt door grote frisheid, en introduceert een volle en geconcentreerde textuur. Het middenpalet ontvouwt een vlezig mondgevoel ondersteund door zeer fijne tannines. Het geheel wordt gedragen door een mooie minerale spanning die leidt tot een energieke, krijtachtige afdronk met opmerkelijke lengte.

Spijs- en wijncombinaties

Deze grote gastronomische wijn past uitstekend bij wit vlees zoals gebraden kip of een met kruiden omhulde varkensrack. Hij komt ook goed tot zijn recht bij zeevruchten, van stevige vis zoals tarbot of zalm tot delicate schaaldieren. Tot slot gaat hij perfect samen met mediterrane gerechten, octopussalade, paella of licht gekruide Aziatische keuken.

Serveren en bewaren

Om deze Tavel Rosé optimaal te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. Deze wijn kan nu worden gedronken en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2030.

De elegantie en mineraliteit van een roséwijn uit de Rhônevallei

Het domein

Opgericht in 1986 door Francis Delorme en zijn zoon Christophe, heeft het Domaine de la Mordorée zich snel gevestigd als een referentie in de Rhône Valley. Met een oppervlakte van bijna zestig hectare onderscheidt dit familiedomein zich door zijn sterke betrokkenheid bij milieubehoud. Vandaag leiden Madeleine Delorme en haar dochter Ambre het domein met passie en zetten zij een veeleisende filosofie voort. Gecertificeerd in biologische en biodynamische landbouw, produceert de wijngaard cuvées die bekendstaan om hun zuiverheid en authentieke expressie.

De wijngaard

De druiven zijn afkomstig van percelen gelegen in de appellatie Tavel, meer bepaald op het plateau van Vallongue en een Villafranchiaans terras. Dit uitzonderlijke terroir wordt gekenmerkt door zand-kleigronden bedekt met afgeronde kiezels, wat zorgt voor een optimale natuurlijke drainage. Onder invloed van de mistral en een zonnig mediterraan klimaat worden de wijnstokken volgens strikte biodynamische principes geteeld. Snoei in gobelet of Royat-cordon, gecombineerd met natuurlijke bodembedekking, bevordert de vitaliteit van de bodem en de concentratie van de druiven.

Vinificatie en rijping

Na volledig handmatige oogst en strenge selectie worden de bessen ontsteeld en zacht gekneusd. Een korte koude schilmaceratie maakt de extractie van kleur en aroma’s mogelijk. De alcoholische fermentatie vindt vervolgens plaats bij gecontroleerde temperaturen, uitsluitend met inheemse gisten. Tot slot rijpt de wijn langdurig in roestvrijstalen tanks, zonder enig contact met hout, om al zijn frisheid en mineraliteit te behouden.

Druivenrassen

Grenache (60%), clairette (15%), syrah (10%), cinsault (10%), bourboulenc (5%).