Domaine de la Mordorée : Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025

Kenmerken en proeftips voor de Domaine de la Mordorée Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025

Wijn-spijscombinatie

Deze witte wijn combineert prachtig met gegrilde of met kruiden gegaarde witte vis, schaal- en schelpdieren, evenals lentegroentegerechten zoals asperges of risotto. Hij past ook heerlijk bij licht gerijpte zachte kazen met korst of verfijnde Aziatische keuken.

De unieke expressie van een Clairette, getekend door Domaine de la Mordorée

Het domein

Opgericht in 1986 door Francis en Christophe Delorme, ligt Domaine de la Mordorée in Tavel, in het hart van de zuidelijke Rhônevallei. Vandaag wordt het domein geleid door Madeleine en Ambre Delorme, die met passie de familietraditie voortzetten. Dit toonaangevende domein onderscheidt zich door zijn diepgaande milieubetrokkenheid, met een wijngaard die volledig biologisch gecertificeerd is, Hoge Milieuwaarde (HVE 3) draagt en biodynamisch (Demeter) wordt bewerkt. Het domein staat bekend om de precisie van zijn wijnen en combineert respect voor biodiversiteit, handmatige oogst en de creatie van unieke micro-cuvées per perceel.

De wijngaard

Geclassificeerd als Vin de France, is deze vluchtige micro-cuvée afkomstig van een strenge selectie percelen binnen het domein. Het specifieke terroir van "Les Sables" wordt gekenmerkt door ondiepe, zanderige bodems die zorgen voor een uitstekende drainage, waardoor de wijnstokken – met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar – gedwongen worden diep te wortelen. Dit natuurlijke landschap, geteisterd door de mistral, wordt bewerkt met het strengste respect voor biodiversiteit volgens de principes van de biodynamie. Dit behouden ecosysteem stelt de druivensoort in staat zich ten volle te uiten.

Wijnbereiding en rijping

Voor de cuvée Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025 worden de druiven volledig met de hand geoogst, gevolgd door een strenge selectie. Deze wijn wordt op ambachtelijke wijze gemaakt, trouw aan de biodynamische filosofie van het domein, om de puurheid van het fruit en de authentieke expressie van zijn zanderige terroir te behouden.

Druivensoort

100% Clairette