Domaine de la Mordorée : Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025

Kenmerken en proeftips voor de Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025 van la Mordorée

Spijs en wijn

Deze witte wijn past harmonieus bij gegrilde of met kruiden geroosterde witte vis, schaal- en schelpdieren en gerechten met lentegroenten zoals asperges of risotto. Hij is ook een heerlijke metgezel van licht gerijpte zachte kazen en delicate Aziatische gerechten.

De unieke expressie van een Clairette van la Mordorée

Het domein

Het in 1986 door Francis en Christophe Delorme opgerichte la Mordorée wordt tegenwoordig geleid door Madeleine en Ambre Delorme, die het familiale erfgoed met passie voortzetten. Dit toonaangevende domein onderscheidt zich door zijn diepgaande engagement voor het milieu, met een wijngaard die volledig biologisch, Haute Valeur Environnementale (HVE 3) en biodynamisch (Demeter) gecertificeerd is. Het domein staat bekend om de precisie van zijn wijnen en combineert respect voor de biodiversiteit, handmatige oogst en de creatie van unieke micro-cuvées van één enkel perceel.

De wijngaard

Deze micro-cuvée in beperkte oplage, geclassificeerd als Vin de France, is afkomstig van een strenge selectie van percelen binnen het domein. De specifieke terroir van "Les Sables" kenmerkt zich door ondiepe, zandige bodems die voor uitstekende drainage zorgen en de wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar, aanmoedigen diep te wortelen. Deze natuurlijke omgeving, waar de mistral doorheen waait, wordt met het grootste respect voor de biodiversiteit bewerkt volgens de principes van de biodynamische landbouw. Dit beschermde ecosysteem stelt het druivenras in staat zich volledig te ontplooien.

Vinificatie en rijping

Voor de cuvée Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025 worden de druiven volledig met de hand geoogst en vervolgens zorgvuldig gesorteerd. Deze wijn wordt op ambachtelijke wijze vervaardigd, trouw aan de biodynamische filosofie van het domein, om de zuiverheid van het fruit en de authentieke expressie van zijn zandige terroir te behouden.

Druivenras

100% Clairette