Domaine de la Rectorie : Côté Mer 2025

Kenmerken en proeftips voor Côté Mer 2025 van Domaine de la Rectorie

Proeverij

Kleur

Côté Mer 2025 toont een intense, levendige rode kleur met briljante reflecties die op een geconcentreerde wijn duiden.

Geur

In de neus onthult de wijn fijn rood fruit, onderstreept door een subtiele zilte noot die de directe nabijheid van de zee verraadt.

Smaak

De smaak is royaal en fris, gedragen door puur rood fruit met hints van ondergroei, in een delicaat evenwicht tussen levendigheid en smaakintensiteit.

Wijn-spijscombinaties

Côté Mer 2025 combineert prachtig met eendenconfit of gepaneerde kalfsschnitzel. De wijn past ook bij vis van de plancha, gerechten op basis van paddenstoelen, wild en bereidingen met een sauce chasseur.

Serveren en bewaren

Côté Mer 2025 serveert u bij voorkeur op een temperatuur van 16 °C. Dankzij de structuur heeft de wijn een bewaarpotentieel van meer dan tien jaar, terwijl hij in zijn jeugd al heerlijk te drinken is.

Een rode wijn uit Collioure met een kustgebonden, zilt karakter

Het domein

Domaine de la Rectorie, in 1984 opgericht door de broers Marc en Thierry Parcé in Banyuls-sur-Mer, in Roussillon, ontstond op een familiewijngaard die van generatie op generatie is doorgegeven. Het domein wordt nu geleid door Thierry Parcé en zijn zoon Jean-Emmanuel en bewerkt terrassen op leisteen met uitzicht op de Middellandse Zee, tussen de appellations Banyuls en Collioure. De identiteit van het domein rust op veeleisende wijnbouw op hellingen, zorgvuldig beheerste opbrengsten en een voortdurend streven naar trouw aan de terroir.

De wijngaard

De wijnstokken die voor Ce Côté Mer worden gebruikt, staan vlak bij de zee op leisteenbodems, met een zuid-/zuidoostelijke oriëntatie die typerend is voor de appellation Collioure. Deze ligging aan de kust, gecombineerd met de arme, goed doorlatende leisteen, bevordert een evenwichtige rijping en behoudt tegelijk de frisheid van het fruit.

Vinificatie en rijping

Na het ontsteelen ondergaan de druiven voor Côté Mer 2025 een maceratie van ongeveer twintig dagen, die zorgvuldig wordt uitgevoerd om de finesse van het fruit en de kenmerkende frisheid van deze cuvée te behouden.

Druivenrassen

De assemblage van Ce Côté Mer van Domaine de la Rectorie combineert Syrah, Grenache en Carignan, afkomstig van wijnstokken die volgens duurzame landbouwmethoden worden geteeld.