Domaine Denizot : Les Bouffants 2023

Kenmerken en Proefnotities voor de Les Bouffants Cuvée 2023 van Domaine Denizot

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een lichte, heldere tint, verfraaid met subtiele gouden glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket is complex en rijk. Het geeft geuren van citrusvruchten, steenfruit en exotisch fruit vrij, harmonieus verweven met tonen van witte bloemen. Delicate rooktinten, vuursteen en een fijne houttoets maken dit rijke palet compleet.

De mond
De aanzet is breed en smaakvol, met een prachtige rijkdom aan textuur. De mond wordt perfect in balans gehouden door een zeer levendige kalkachtige structuur, die uitmondt in een lange afdronk met nobele bittertonen.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn combineert prachtig met een Crottin de Chavignol, schaal- en schelpdieren zoals kort gebakken St. Jacobsschelpen, of delicate vis. Hij past ook uitstekend bij gebraden gevogelte, wit vlees in roomsaus of een velouté van asperges met saffraan.

Serveren en bewaren

Om deze jaargang 2023 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van ongeveer 12°C. Deze wijn kan jong worden gedronken om zijn levendigheid ten volle te benutten, maar hij beschikt ook over een mooi bewaarpotentieel, waardoor hij gedurende meerdere jaren gunstig kan evolueren.

Een Groots Sancerre Terroir in de Kijker Gezet door Domaine Denizot

Het domein

Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie teruggaat tot de 17e eeuw, werd Domaine Denizot officieel opgericht in het begin van de 20e eeuw. Gelegen in Verdigny, in het hart van de Loirevallei, strekt dit familiedomein zich uit over 20,5 hectare in de appellaties Sancerre en Pouilly-Fumé. Nu geleid door Jennifer en Thibauld Denizot, onderscheidt het domein zich door zijn engagement voor biologische en plantvriendelijke wijnbouw. Het toont de rijkdom van zijn kalkrijke terroirs via bijzonder precieze percelenwijnen.

Het wijngaard

Deze cuvée komt van het gerenommeerde perceel Les Bouffants, gelegen in de gemeente Chavignol. Deze steil hellende heuvel aan de Loire, op het zuiden gericht, profiteert van een zonovergoten microklimaat dat een vroege rijping bevordert. Het terroir is verdeeld in twee geologische profielen: caillottes op het hoger gelegen deel en griottes, een zachtere kalksteen, verder naar onder op de helling. De wijnstokken worden geteeld volgens de principes van de biologische landbouw, met nauwgezette bodembewerking en snoei die de natuurlijke sapstroom respecteert.

Vinificatie en rijping

Na met de hand te zijn geoogst, ondergaan de druiven een zachte, langdurige pneumatische persing. Het sap wordt zorgvuldig overgebracht voordat het grondig wordt geklaard. De vergisting en rijping vinden plaats op fijne droesem, gedurende minstens een jaar, in demi-muids van 600 liter en sigaarvormige vaten van 350 liter, vervaardigd uit fijnkorrelig hout. Deze witte Sancerre rijpt vervolgens nog ongeveer zes maanden in tank voordat hij wordt gebotteld.

Druivenras

Sauvignon Blanc (100%).