Domaine Denizot : Osmoze Blanc 2024

Kenmerken en proeftips voor Osmoze Blanc 2024 van Domaine Denizot

Proefnotities

Het oog
Deze witte wijn is opvallend helder en heeft een lichte, bleke tint met een prachtige natuurlijke glans.

De neus
Het aromatische boeket is zowel levendig als bijzonder precies. Het straalt verleidelijke citrusaroma's uit, zoals citroen en grapefruit, vermengd met tonen van witvlezig fruit zoals perzik en groene appel. Delicate bloemige accenten van vlierbloesem verweven zich met subtiele nuances van honing, exotisch fruit en een uitgesproken mineraliteit die aan kalksteen doet denken.

De mond
Op de smaak biedt deze wijn een volle body, perfect in balans gebracht door een mooie spanning en een frisse zuurgraad. Sappige smaken van wit fruit omhullen een uitgesproken minerale en zilte kern. De wijn houdt lang aan, met een bijzonder elegante, krijtachtige afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn is ideaal als aperitief, maar combineert ook heerlijk met een schaal- en schelpdierenplateau, oesters, gegrilde vis, delicaat bereid wit vlees of geitenkazen, in het bijzonder een Crottin de Chavignol.

Serveren en bewaren

Dit jaargang 2024 kan nu al genoten worden voor zijn frisheid, maar heeft ook de structuur om gunstig te rijpen in de kelder tot ongeveer 2034.

De minerale puurheid en elegantie van een witte Sancerre

Het domein

Genesteld in de Loire-vallei kan Domaine Denizot terugblikken op een familiegeschiedenis in de wijnbouw die teruggaat tot de 17e eeuw. Doorgegeven over zes generaties, is het domein geleidelijk uitgegroeid tot de huidige 20,5 hectare. Onder leiding van Jennifer en Thibauld Denizot combineert het domein een rijke historische erfenis met een eigentijdse visie op wijnbereiding. Vastberaden om de authentieke expressie van hun terroirs te bewaren, kiezen de wijnmakers voor een milieubewuste aanpak, wat resulteert in wijnen van opmerkelijke precisie.

Het wijngaard

De druiven komen van een mozaïek van percelen in de dorpen Amigny, Chavignol, Verdigny en Sancerre. De wijngaard staat uitsluitend op caillottes-bodems, Portlandiaanse kalksteen die typisch is voor het gebied en die een uitgesproken minerale expressie bevordert. De wijnstokken, aangeplant met een hoge dichtheid, worden op een duurzame manier verbouwd met een biologische inslag. De bodems worden zorgvuldig onderhouden, zonder gebruik van insecticiden, acariciden of herbiciden, om zo de biodiversiteit en het natuurlijke evenwicht te bewaren.

Vinificatie en rijping

Deze witte Sancerre wordt gemaakt van druiven die met zorg met de hand worden geoogst. In de kelder ondergaan de druiven een lange en bijzonder zachte pneumatische persing, gevolgd door een grondige bezinking om het sap te klaren. De vergisting vindt plaats in betonnen en roestvrijstalen vaten. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer een jaar op fijne droesem. De assemblage van de verschillende percelen gebeurt in het voorjaar. Om zijn volledige puurheid en helderheid te bewaren, wordt de wijn ongefilterd gelaten.

Druivenras

Sauvignon Blanc (100%).