Domaine des Sénéchaux : Châteauneuf-du-Pape 2012

Kenmerken en proeftips voor de Châteauneuf-du-Pape 2012 van Domaine des Sénéchaux

Proefnotitie

Kleur

De kleur is intens, getooid met paarse tinten die getuigen van de jeugd en de concentratie van deze wijn.

Neus

De neus is verleidelijk en opent met aroma's van kers, hout en rijp rood fruit. Na beluchting vullen tonen van morellenkers en zoethout dit harmonieuze aromatische palet aan.

Smaak

De aanzet verenigt op subtiele wijze volheid en kracht en maakt vervolgens plaats voor een boeket van smaken van zwarte bes en framboos, versterkt door een vleugje kruiden en vanille. De harmonieuze, houtrijke afdronk bevestigt het volledige potentieel van deze wijn.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode Châteauneuf-du-Pape is een ideale metgezel voor klassiek vlees zoals kalf, rund, lam, eend of wild, gebraden, gesmoord of langzaam gestoofd. Hij past ook goed bij gegrild vlees en cassoulet, evenals bij originelere combinaties zoals Aziatische gerechten, tonijn, paddenstoelen, kaas of zelfs pasta.

Serveren en bewaren

De Châteauneuf-du-Pape 2012 van Domaine des Sénéchaux wordt het best geserveerd bij een temperatuur van ongeveer 15,5 °C. Flessen die nog jong zijn, winnen bij het karafferen ongeveer een uur vóór het proeven, zodat het aromatische boeket zich volledig kan ontplooien.

Een Châteauneuf-du-Pape van Domaine des Sénéchaux, krachtig en harmonieus

Het domein

Domaine des Sénéchaux, waarvan de huidige wijngaard in de jaren 1950 vorm kreeg, ligt in het hart van de appellation Châteauneuf-du-Pape, in het zuiden van de Rhônevallei. Nadat het domein vanaf 1993 door de familie Roux werd geleid, werd het in 2006 overgenomen door de familie Cazes, die ook eigenaar is van Château Lynch-Bages in Pauillac, waarna in 2018 een mede-eigendom met de familie Pradon tot stand kwam. Het domein dankt zijn naam aan de wijk Bois Sénéchaux, waar de historische percelen liggen.

De wijngaard

De percelen van deze Châteauneuf-du-Pape liggen in de wijk Bois Sénéchaux, op een mozaïek van bodems bestaande uit steenachtige klei-kalkhellingen, molasse en zandige safres, evenals diepe zandgronden. Doordat de percelen op het zuiden en zuidwesten liggen, profiteren ze van een gelijkmatige rijping. Het wijngaardbeheer geeft de voorkeur aan korte snoei, regelmatig ploegen, het gebruik van organische meststoffen en het uitdunnen van het blad, voor bewust beperkte opbrengsten.

De jaargang

Het jaar 2012 begon met een koud en droog einde van de winter, wat eind maart leidde tot een ongelijkmatige knopopening. De bloei vond desondanks eind mei onder goede omstandigheden plaats, terwijl de regenval in april hielp de watervoorraden aan te vullen. Augustus was bloedheet, wat de rijping van de bessen versnelde, voordat een koelere, regenachtigere start van september hielp de zuurgraad te behouden. De oogst liep van 17 september tot 9 oktober, te beginnen met de Syrah, gevolgd door de Grenache en vervolgens de Mourvèdre.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze Châteauneuf-du-Pape 2012 berust op intensief werk in de kuip, waarbij pigeage, délestage en zacht overpompen worden gecombineerd om de tannines te extraheren met behoud van de rondheid van de wijn. Na systematisch afbessen van de oogst duurt de gisting 28 tot 32 dagen. De rijping, over een periode van 12 maanden, is verdeeld over 25% eenjarige vaten, 60% foudres en 15% kuipen.

Druivenrassen

Grenache, Syrah en Mourvèdre vormen samen de blend van deze wijn.