Domaine des Sénéchaux : Châteauneuf-du-Pape 2016

Kenmerken en proeftips voor de Châteauneuf-du-Pape 2016 van Domaine des Sénéchaux

Proeverij

Kleur

Deze wijn toont een prachtige, levendige granaatrode kleur, teken van een dichte materie en een mooie concentratie.

Neus

De neus is verleidelijk en krachtig, met aroma's van gekonfijte morellenkers en volrijpe rode vruchten, verrijkt met delicate kruidige tonen.

Smaak

De aanzet is krachtig en opent zich op smaken van confituurachtige rode en zwarte vruchten, vervlochten met lichte kruidige en peperige accenten. De afdronk is elegant en licht houtgerijpt, begeleid door subtiele geroosterde noten die het evenwicht van de wijn vervolmaken.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode Châteauneuf-du-Pape past uitstekend bij langzaam gegaarde gerechten zoals boeuf bourguignon, lamsrisotto of gesmoorde kalfsschenkel met truffelpolenta. Hij combineert ook prachtig met gekonfijt scharrelgevogelte met gegrilde groenten, een rundvleesfilet met peperkorst of brede pasta met verse paddenstoelen.

Serveren en bewaren

Wij raden aan deze Châteauneuf-du-Pape 2016 te serveren bij een temperatuur van ongeveer 15 °C, na ongeveer 40 minuten decanteren, zodat hij zijn volledige aromatische palet kan tonen.

Een Châteauneuf-du-Pape vol fruit, gedragen door oude Grenache-stokken

Het domein

Domaine des Sénéchaux is een van de historische wijngaarden van Châteauneuf-du-Pape, waarvan de oorspronkelijke percelen teruggaan tot de 14e eeuw, de tijd van de pausen in Avignon. Het domein, dat in de 20e eeuw in zijn huidige vorm werd samengesteld, beslaat nu ongeveer 24 hectare in het zuiden van de Rhônevallei. Sinds 2006 is het eigendom van de familie Cazes, die ook Château Lynch-Bages in Pauillac beheert, met de familie Pradon als mede-aandeelhouder sinds 2018. Zo zet het domein een savoir-faire voort dat de Rhônetraditie combineert met Bordeaux-precisie. Het onderscheidt zich door zijn oude Grenache-stokken, waarvan sommige tot 90 jaar oud zijn.

De wijngaard

Deze Châteauneuf-du-Pape komt uit een wijngaard op de hellingen en middenhellingen van de Bois Sénéchaux, in het hart van het plateau van de appellation. De bodems bestaan uit een mengeling van gerolde keien, klei en zand, op uiteenlopende ondergronden zoals stenige kleikalk of molasse. Het hete, droge mediterrane klimaat wordt gevormd door de adem van de mistral, die de rijping van de druiven bevordert en tegelijk wijnstokziekten beperkt. De rode druivenstokken, waaronder veel zeer oude Grenache-stokken, worden kort gesnoeid, de bodem wordt bewerkt en de opbrengsten worden bewust beperkt gehouden.

Het jaar

Het jaar 2016 bleek bijzonder gunstig voor Domaine des Sénéchaux, met druiven van grote rijpheid en een oogst rijk aan fruit. De omstandigheden van het jaar zorgden voor een hoge concentratie met behoud van een fijn evenwicht, wat resulteerde in een alcoholgehalte van 15%.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Châteauneuf-du-Pape 2016 worden gevinifieerd bij gecontroleerde temperatuur, waarna de wijn ongeveer 15 maanden rijpt in eikenhouten foudres, cuves en vaten. Deze combinatie van vaten zorgt voor een gematigde houtinbreng, waarbij de zuiverheid van het fruit behouden blijft en tegelijk structuur en complexiteit worden toegevoegd.

Druivenrassen

De assemblage bestaat uit Grenache Noir, Syrah en Mourvèdre.