Domaine Didier Dagueneau : Silex 2022

Kenmerken en proefadvies voor de Silex 2022 van Domaine Didier Dagueneau

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een bleekgele kleur met zilveren reflecties en een kristallijne, goudachtige schittering.

Neus

Het bouquet is intens en opmerkelijk zuiver. Het onthult uitgesproken minerale toetsen van vuursteen, rook en natte steen, ondersteund door kalkachtige nuances. Daarbij komen verfijnde citrusaroma’s zoals limoen en grapefruit, florale accenten van witte bloemen en toetsen van peer en groene appel. Kruidige nuances van koriander, eucalyptus en varen ronden deze complexe neus af, verder verrijkt met wit fruit, nectarine en subtiele specerijen.

Smakenpalet

In de mond maakt de wijn indruk met zijn opmerkelijke kracht en densiteit. Een scherpe minerale spanning structureert het geheel, gedragen door een strakke textuur en kristallijne materie. Levendige zuren zorgen voor veel verticaliteit en creëren een perfecte balans tussen breedte en tonische frisheid. De afdronk houdt lang aan en onthult zilte, watertandende tonen met een fenomenale persistentie. Rokerige aroma’s die doen denken aan gewreven steen verweven zich met fijne bittertjes van zoethout en citrus.

Gerechten en wijn-spijscombinaties

Deze wijn combineert prachtig met edele schaal- en schelpdieren zoals kreeft en langouste. Hij past ook goed bij vette vis zoals zalm of zeebaars, met name als carpaccio. Zeevruchten, platte oesters, geroosterde sint-jakobsschelpen en tarbot vormen uitstekende combinaties. Gerijpte geitenkazen, vegetarische keuken en pittige gerechten bieden eveneens mooie harmonieën.

Serveren en bewaren

Silex 2022 heeft bewaarpotentieel tot ongeveer 2037, waardoor de wijn in de tijd kan evolueren en nog meer complexiteit kan ontwikkelen.

Een Sauvignon Blanc met kristallijne mineraliteit en uitzonderlijk potentieel

Het domein

Het domein, opgericht in 1982 door Didier Dagueneau in Saint-Andelain, beslaat tegenwoordig ongeveer twaalf hectare in de Loirevallei en 3,2 hectare in Jurançon. Na Didier’s tragische overlijden in 2008 nam zijn zoon Louis-Benjamin de leiding van het domein over, bijgestaan door zijn zus Charlotte aan de commerciële kant. Door de Revue du Vin de France in 2016 uitgeroepen tot Wijnmaker van het Jaar, zet Louis-Benjamin de revolutionaire aanpak van zijn vader voort: biologische wijnbouw, vinificaties per perceel en een lange rijping op vaten in verschillende formaten. Legendarische cuvées zoals Silex, Pur Sang en Astéroïde plaatsen het domein in het pantheon van ’s werelds grootste producenten van witte wijn.

De wijngaard

Silex, sinds de jaargang 2017 geclassificeerd als Vin de France na een meningsverschil met de appellatie Pouilly-Fumé, komt van een uniek terroir van 4 hectare, gelegen bovenaan de helling van Saint-Andelain. De Sauvignon Blanc-wijnstokken, 25 tot 80 jaar oud, wortelen in bijzonder compacte klei-met-vuursteenbodems, vermengd met grote, ruwe vuurstenen. Het domein hanteert veeleisende wijnbouw op basis van biodynamische principes, met een aanpak die het terroir en de natuurlijke cycli respecteert.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2022 in de Loirevallei wordt gekenmerkt door zijn zonnige karakter, met behoud van een mooie balans. De handmatige oogst vond plaats van 16 tot 26 september 2022, waardoor de druiven op optimale rijpheid konden worden geplukt.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Silex 2022 gebeurt met inheemse gisten, zodat de natuurlijke expressie van het terroir behouden blijft. Het gevarieerde rijpingsprogramma duurt 20 maanden: de gisting start in vaten, gevolgd door rijping in uiteenlopende recipiënten, waaronder 320-liter sigaarvormige vaten, 600-liter demi-muids, eivormige cuves, Wineglobes en keramische eieren. De wijn voltooit zijn rijping met een periode van 10 tot 12 maanden op vat, wat zijn complexiteit en structuur verfijnt.

Druivenras

100% Sauvignon Blanc.