Domaine du Château de Meursault : Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" 2025 van Domaine du Château de Meursault

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past uitstekend bij in de oven gebakken vis, schaaldieren in saus en gevogelte in een blanquette. Hij combineert ook goed met zachte of geperste kazen, die zijn aromatische rijkdom en frisheid benadrukken.

Serveren en bewaren

De Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" 2025 van Domaine du Château de Meursault wordt het best genoten bij een temperatuur tussen 11 en 12°C, zodat hij zijn volledige mineralige frisheid kan tonen. Volgens het domein heeft deze wijn een mooi bewaarpotentieel.

De Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" van Château de Meursault, een witte wijn van de heuvel met mineralige frisheid

Het domein

Domaine du Château de Meursault is sinds december 2012 eigendom van de familie Halley, onder impuls van Olivier Halley. De moderne wijnbouwkundige structuur dateert echter uit 1973, toen André Boisseaux het domein in de Côte de Beaune, in Bourgogne, herstructureerde. Het domein, dat inmiddels biologisch wordt bewerkt en 67 hectare beslaat, omvat een mozaïek van climats, van Meursault tot de heuvel van Corton, en behoort daarmee tot de belangrijke spelers van de regio.

De wijngaard

De Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" komt van een perceel van 12,12 are halverwege de helling, met een uitgesproken hellingspercentage van ongeveer 25%. Het perceel ligt pal op het zuiden en kijkt uit op de heuvel van Corton. De bodems, ontstaan door de verwering van sterk kalkhoudende mergel van Pernand, geven de terroir een sterke mineraliteit. Dit gebied, dat door zijn hoogte en blootstelling aan wind vrij laat rijpt, geeft de druiven de tijd om volledige rijpheid te bereiken. De wijngaard wordt biologisch bewerkt, met zorgvuldig snoeiwerk en aandachtig beheer van de bodembedekking.

Het jaar

In het jaar 2025 begon de bloei voor de witte druiven tussen 25 en 28 mei. De omstandigheden van het jaar zorgden voor een gelijkmatige rijping en leverden druiven van grote zuiverheid op. Het domein omschrijft dit jaar als veelbelovend, met expressieve, geslepen en aromatische witte wijnen.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" 2025 worden met de hand geoogst in kleine kistjes en vervolgens met de hand gesorteerd vóór het persen en de koude bezinking. De alcoholische gisting vindt plaats in eikenhouten vaten en duurt 10 tot 15 dagen, gevolgd door rijping op de fijne droesem, waarbij het roeren van de droesem niet systematisch gebeurt maar wordt aangepast om de spanning te behouden die kenmerkend is voor deze terroir. De malolactische gisting is begin februari voltooid, waarna de rijping op vat doorgaat tot aan de botteling.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van Chardonnay, het enige druivenras dat is toegestaan voor witte wijnen van de appellation Pernand-Vergelesses.