Domaine du Clos des Fées : La Petite Sibérie 2020
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Kenmerken en proefadvies voor La Petite Sibérie 2020 van Domaine du Clos des Fées
Proeven
Neus
De neus is krachtig en opmerkelijk complex. Bij opening domineren vanilletoetsen, het resultaat van de rijping in nieuwe vaten. Bij het walsen ontwikkelt het boeket zich snel en onthult intense aroma's van zwart fruit: bramenjam, cassis en warme bosbessentaart. Tonen van framboos, chocolade en koffie maken dit gulle aromatische palet compleet.
Mond
De mond maakt indruk met zijn ongelooflijke finesse en prachtig fluweelzachte tannines. De krachtige en geconcentreerde tanninestructuur drukt zich uit met een karakteristieke elegantie. De strakke tannines bieden een memorabele, fluweelzachte textuur. De lengte is adembenemend, met een aromatische persistentie die zich lang blijft ontwikkelen. De wijn toont uitbundigheid en mannelijkheid met behoud van evenwicht en verfijning. Een opmerkelijk kenmerk: het aromatische profiel verandert indrukwekkend in de loop van de uren in het glas en onthult verschillende facetten afhankelijk van de proefomstandigheden.
Wijn-spijscombinaties
La Petite Sibérie 2020 past bijzonder goed bij rood vlees en wild. Hertenbout met veenbessen is een klassieke combinatie, net als duif of hindenfilet. Gerechten in saus en kruidige (maar niet hete) bereidingen harmoniëren ook perfect met deze wijn. Kies bij kazen voor romige roodschimmelkazen, zoals een goed gerijpte boeren Saint-Nectaire.
Service en bewaren
Het wordt aanbevolen om La Petite Sibérie 2020 niet te decanteren. Open de fles in plaats daarvan 's ochtends voor het diner, of de avond ervoor voor de lunch van de volgende dag. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18°C. Deze wijn bereikt zijn optimale rijpheid na 10 jaar en heeft een bewaarpotentieel tot 30 jaar. La Petite Sibérie 2020 kan nu al worden gedronken, maar zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2050.
Een iconische wijn uit de Roussillon van Domaine du Clos des Fées
Het domein
Het Domaine du Clos des Fées werd in 1998 opgericht door Hervé Bizeul en zijn vrouw Claudine in de Agly-vallei, in de Roussillon. Als voormalig sommelier, uitgeroepen tot Beste Jonge Sommelier van Frankrijk in 1981, en vervolgens gespecialiseerd wijnjournalist, ontdekte Hervé Bizeul in 1997 het terroir van Vingrau en besloot zich daar te vestigen om zijn eigen wijnen te produceren. Het domein beslaat nu 40 hectare wijngaarden in productie, aangevuld met een beschermend ecosysteem van 100 hectare. Hervé Bizeul beheert het landgoed nog steeds en past zijn filosofie van "realiteitswijnbouw" toe, gebaseerd op pragmatische observatie en respect voor de terroirs. Clos des Fées heeft zich gevestigd als een van de referenties van de Roussillon en draagt bij aan de verandering van de perceptie van deze wijnstreek.
De wijngaard
La Petite Sibérie is afkomstig van één enkel perceel van ongeveer 2 hectare gelegen op de zuidelijke helling van een oost-west georiënteerde heuvel, in de sector Calce, binnen de appellatie Côtes du Roussillon Villages. Het terroir bestaat uit een klei-kalksteen basis bedekt met een laag rood-zwarte leisteen en micaschist met een uitzonderlijk ijzergehalte. Dit perceel ondergaat extreme weersomstandigheden: een ijzige wind uit het noordwesten waait er meer dan 200 dagen per jaar doorheen, wat zorgt voor constante water- en thermische stress bij de wijnstokken. Deze bijzondere omstandigheden gaven de cuvée zijn naam. De Grenache Noir-stokken zijn zeer oud, sommige dateren van voor de phylloxera en zijn ongeënt.
Vinificatie en rijping
De maceratie voor La Petite Sibérie 2020 duurt 20 dagen, met een zachte extractie door dagelijkse pigeage. Na het aflopen rijpt de wijn in nieuwe vaten tot het einde van de malolactische gisting. De rijping vindt plaats op de lie tot het einde van de malolactische gisting. Voor het regelmatig bijvullen wordt een blend van Mourvèdre en Syrah gebruikt in een verhouding van 5 tot 7%, afhankelijk van het oogstjaar. De botteling gebeurt zonder filtratie, waardoor alle aromatische nuances behouden blijven en de wijn zich volledig in de fles kan ontwikkelen.
Druivenrassen
Grenache Noir (96%)
Syrah (2%)
Mourvèdre (2%)
