Domaine du Pas de l'Escalette : Escalette 2024

De authentieke expressie van een witte wijn uit de IGP Pays de l'Hérault

Het domein

Domaine du Pas de l'Escalette, in 2003 opgericht door Julien en Delphine Zernott, is uitgegroeid tot een onmisbare referentie in de Languedoc, in het zuiden van Frankrijk. Dit familiedomein van zo'n twintig hectare ligt tussen Millau en Montpellier. Het onderscheidt zich door een sterke betrokkenheid bij het milieu, wat blijkt uit de biologische en biodynamische certificeringen. De eigenaren houden een lange wijnbouwtraditie in ere en verzorgen hun hooggelegen wijnstokken op ambachtelijke wijze. Het domein wordt geroemd om de frisheid en precisie van zijn cuvées en belichaamt vandaag zowel de excellentie als de heropleving van de grote terroirs van de streek.

De wijngaard

De druiven voor deze witte wijn uit de IGP Pays de l'Hérault zijn afkomstig van een uniek, hooggelegen terroir op 350 tot 400 meter aan de voet van het Larzac-plateau. De wijngaard is verdeeld over zo'n vijftig terrassen en ligt op bijzonder goed drainerende bodems van kalksteenpuin, omzoomd door traditionele droogstenen muren, de zogeheten clapas. De percelen worden op natuurlijke wijze bevloeid door plaatselijke bronnen en doorwaaid door verkoelende winden, en genieten zo van een koel microklimaat. Bij het wijngaardbeheer staat respect voor de biodiversiteit centraal. Er wordt gekozen voor een zachte snoei om de vitaliteit van de oude wijnstokken te behouden.

Druivenrassen

Grenache blanc, carignan blanc, grenache gris, carignan gris en terret bourret.