Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2023

Karakteristieken en proefadvies voor de Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2023 van Domaine Laroche

Proeven

Kleur
De wijn vertoont een bleekgouden kleur met heldere reflecties.

Neus
Het boeket is elegant en expressief, en onthult delicate geuren van witte bloemen vergezeld van tonen van zomerfruit. De uitgesproken mineraliteit, kenmerkend voor het terroir, komt intens tot uiting.

Smaak
In de mond verleidt de wijn met zijn distinctie en elegantie. De minerale structuur ontvouwt zich soepel, ondersteund door aroma's van wit fruit en een aanhoudende frisheid die een lange en harmonieuze afdronk begeleidt.

Wijn-spijs combinaties

Deze Chablis Premier Cru past ideaal bij een kreeftensalade verrijkt met citroen en koriander. Hij past ook schitterend bij zeevruchtenschotels en edele schaaldieren.

Service en bewaarpotentieel

De Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2023 wordt het best geserveerd op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel tot ongeveer 2033.

Een uitzonderlijke Chablis Premier Cru van oude wijnstokken

Het domein

Domaine Laroche in Bourgondië vindt zijn oorsprong in een familietraditie die teruggaat tot 1780, toen de familie begon met de productie van Chablis-wijnen. De commerciële structuur werd opgericht in 1850. Het landgoed, eigendom van de Advini-groep en beheerd door Antoine Leccia, bewerkt 90 hectare in Chablis en wijngaarden op Mas La Chevalière in de Languedoc. Domaine Laroche zet zich in voor duurzame wijnbouw en onderscheidt zich door zijn vinificatie in Franse eikenhouten vaten, waarmee een authentieke Bourgondische traditie wordt voortgezet.

De wijngaard

Het climat Les Fourchaumes, beschouwd als een van de meest prestigieuze Premiers Crus in Chablis, beslaat 103 hectare, waarvan 2,44 hectare toebehoort aan Domaine Laroche. De wijnstokken, ongeveer 70 jaar oud, profiteren van een zuidelijke en westelijke ligging, beschut tegen noordenwinden en open naar de vallei van de Serein. De kalksteenbodem van het Kimmeridgien verleent de wijn zijn karakteristieke mineraliteit en zijn unieke expressie van het Chablis terroir.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 in Bourgondië wordt gekenmerkt door zijn gulheid en hoge kwaliteit. De wijngaard vereiste van de winter tot de lente een aanhoudende bescherming tegen klimatologische en sanitaire druk. Een hittegolf eind augustus bevorderde de rijping vóór de oogst. De perceelsgewijze oogst behield de frisheid en mineraliteit ondanks de snelle rijping. De eerste sappen onthulden een rijke en evenwichtige aromatiek. Het potentieel blijkt vergelijkbaar met dat van het oogstjaar 2020, met rendementen die terugkeren naar historische gemiddelden.

Vinificatie en rijping

De handmatige oogst wordt gevolgd door een strenge selectie van de trossen bij aankomst. Pneumatische persing wordt uitgevoerd onder lage druk met scheiding van de sapfracties, waarbij alleen het hart van de persing wordt bewaard om een delicate extractie te garanderen. De alcoholische en malolactische gisting vinden volledig plaats in Franse eikenhouten vaten in de historische kelders van de Obédiencerie in Chablis, evenals in foeders. De gebruikte vaten, 1 tot 7 jaar oud en met gevarieerde capaciteiten (228, 300, 400, 500 en 600 liter), brengen structuur en complexiteit terwijl de aromatische zuiverheid behouden blijft. De rijping van de Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2023 duurt tot 12 maanden tussen fermentatie en botteling.

Druivenras

100% Chardonnay.