Domaine Léon Barral : Valinière 2019

Proefnotities en serveertips voor Valinière 2019 van Domaine Léon Barral

Proeven

Kleur

De wijn heeft een diepe robijnrode kleur met intense violette schakeringen, die zijn jeugd en de hoge concentratie aan anthocyanen weerspiegelen die typisch is voor Mourvèdre.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit, met tonen van zwart fruit (zwarte bes, braam, zwarte pruim), opgefrist door florale accenten van viooltjes. Met beluchting evolueert het bouquet naar aroma’s van mediterrane garrigue, fijngestampte witte peper, subtiele zoethouttonen en lichte, geroosterde toetsen die aan gebrande koffie doen denken. Een minerale dimensie die aan natte steen doet denken, maakt dit aromatische palet compleet.

Mond

De aanzet is warm en geconcentreerd en drukt meteen de rijkdom van het fruit uit. Het middenpalet is breed en gul, met intense smaken van rijp zwart fruit en lichte balsamico-toetsen. De tanninestructuur is gemiddeld tot vrij stevig, maar de tannines zijn zijdezacht en verfijnd in plaats van agressief. De zuurgraad—opmerkelijk aanwezig voor een wijn uit deze zuidelijke streek—zorgt voor frisheid en spanning, en voorkomt elke zwaarte ondanks de concentratie en kracht van de wijn. De uitzonderlijk lange afdronk schuift geleidelijk op naar secundaire tonen van leer, tabak en gedroogde kruiden, met een aanhoudend droog, mineraal karakter.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past ideaal bij gegrild vlees, met name lamsvlees met Herbes de Provence of rosbief met een kruidenkorst. Ook bij wildgerechten zoals gestoofd wild zwijn of geroosterd hert in saus komt hij prachtig tot zijn recht. Rijke stoofschotels op basis van paddenstoelen vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Valinière 2019 heeft baat bij karafferen vóór het serveren, zodat de aroma’s beter tot uiting komen. Het best te serveren tussen 16 en 18°C. Deze wijn heeft een uitzonderlijk bewaarpotentieel en kan zich gedurende minstens tien tot vijftien jaar gunstig ontwikkelen, waarbij geleidelijk complexe tertiaire aroma’s ontstaan.

Een krachtige, verfijnde Faugères uit de Languedoc, door Domaine Léon Barral

Het domein

Het Domaine Léon Barral werd in de jaren 90 opgericht door Didier Barral, de dertiende generatie wijnbouwers in het gehucht Lenthéric. Het domein, genoemd als eerbetoon aan zijn grootvader Léon, beslaat ongeveer dertig hectare wijngaarden binnen de appellatie Faugères, in het hart van de Languedoc. Didier Barral, eigenaar en visionair wijnbouwer, schakelde de volledige wijngaard al halverwege de jaren 90 om naar biodynamie en werd daarmee een pionier binnen de naturalewijnbeweging. Zijn filosofie steunt op een holistische benadering die gemengde landbouw, veeteelt en herbebossing integreert, met meer dan zevenduizend bomen die op het landgoed werden aangeplant. Het domein is wereldwijd erkend om wijnen met een opvallende authenticiteit, gemaakt met minimale interventie in de kelder.

De wijngaard

De Valinière-wijngaard ligt in de gemeente Cabrerolles, binnen de Faugères-appellatie, op ongeveer vijfentwintig kilometer ten noorden van Béziers. De percelen strekken zich uit over steile hellingen op circa driehonderd meter boven zeeniveau, tegen de eerste uitlopers van de Cévennes. Het terroir wordt gekenmerkt door leisteenbodems uit het Ordovicium, meer dan vijfhonderd miljoen jaar oud. Deze grijze, blauwe en okerkleurige leisteen valt uiteen in dunne lagen, wat zorgt voor een uitstekende porositeit en optimale drainage. Deze geologische structuur dwingt de wijnstokken diepe wortels te ontwikkelen die tot negen meter kunnen reiken, wat de wijnen een uitgesproken mineraliteit en opmerkelijke frisheid geeft. De wijngaard wordt beheerd volgens gecertificeerde biodynamie, met permanente grasbedekking tussen de rijen en de integratie van runderen die in de winter grazen.

De jaargang

De jaargang 2019 in de Languedoc en in Faugères werd gekenmerkt door gematigde klimatologische omstandigheden die de productie van evenwichtige rode wijnen bevorderden. Milde temperaturen zorgden voor een langzame, gelijkmatige rijping van Mourvèdre en Syrah op de hellingen van Faugères. De noordelijke expositie van bepaalde percelen hielp een opvallend levendige zuurgraad te behouden, terwijl tegelijkertijd een optimale fenolische rijpheid mogelijk was. Deze jaargang staat vooral bekend om de uitstekende kwaliteit van de geproduceerde rode wijnen, die concentratie, frisheid en bewaarpotentieel combineren.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Valinière 2019 worden met de hand geoogst in kleine kratten en onmiddellijk naar de wijnkelder gebracht. De vinificatie gebeurt met ongeveer vijftig procent hele trossen en vijftig procent ontsteelde druiven, in temperatuurgecontroleerde betonnen cuves. De gisting vindt uitsluitend plaats met inheemse gisten die van nature aanwezig zijn op de druiven en in de wijnkelder, zonder toevoeging van commerciële gisten. De maceratie duurt drie tot vier weken, wat een zachte extractie van tannines en aromatische componenten mogelijk maakt. Na persing met een traditionele verticale houten pers rijpt de wijn gedurende zesendertig maanden in eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 10% nieuw is. Voor het bottelen wordt geen klaring of filtratie uitgevoerd.

Druivenrassen

Mourvèdre (80%)
Syrah (20%)