Domaine Nicolas Rossignol : Savigny-Les-Beaune Village 2022

Kenmerken en proefnotities van de Savigny-Les-Beaune "Village" 2022 van Domaine Nicolas Rossignol

Proeven

Het oog
De kleur toont een diepe rubijnrode tint, verlevendigd door subtiele granaatrode glinsteringen.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met aroma's van vers rood fruit zoals kers, framboos en aalbes. Na beluchting onthult het een prachtige complexiteit met tonen van violet, fijne kruiden en een subtiele minerale toets.

De mond
De aanzet is fris en elegant, gedragen door een fraaie natuurlijke zuurgraad. De mond biedt een zijdezachte textuur samen met volle, discrete tannines. De opmerkelijk lange afdronk blijft hangen op smaken van gestoofd rood fruit, kruiden en een krijtachtige mineraliteit.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn uit Frankrijk combineert uitstekend met wit vlees in saus, gevogelte met room en champignons, of gevederd wild. Hij gaat ook zeer goed samen met langzaam gesmoord rood vlees en met belegen kazen zoals brie of gruyère.

Serveren en bewaren

Om deze Savigny-Les-Beaune "Village" 2022 optimaal te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 17°C, na vijftien tot dertig minuten te hebben gekaraffeerd. Deze wijn kan jong worden gedronken, maar zal zich gunstig blijven ontwikkelen en is goed te drinken tot ongeveer 2030.

De elegantie en mineraliteit van een Savigny-Lès-Beaune wijn

Het domein

Opgericht in 1997, is Domaine Nicolas Rossignol een belangrijke naam in Bourgogne. Als vertegenwoordiger van de vijfde generatie wijnmakers in zijn familie is Nicolas Rossignol de huidige eigenaar en beheerder van dit 17 hectare grote domein, dat nu gevestigd is in Beaune. Dankzij zijn internationale ervaring heeft hij het domein een filosofie meegegeven die gericht is op duurzame wijnbouw, geïnspireerd door biodynamie en respect voor de maancycli. Domaine Nicolas Rossignol onderscheidt zich door zijn minimale-interventiebenadering, waarbij gestreefd wordt naar de zuiverste authenticiteit van de terroirs.

De wijngaard

Het terroir van Savigny-Les-Beaune ligt op hellingen op een hoogte van 250 tot 400 meter. Deze appellatie profiteert van een complex geologisch mozaïek van kalksteen, witte mergel, rode klei en steenachtig puin. Deze unieke omstandigheden zorgen voor een optimale rijping van de druiven, met behoud van grote finesse.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door een bijzonder warme en droge zomer, wat leidde tot een vroege oogst die al in augustus begon. De groeicyclus verliep zeer gezond, zonder grote druk van schadelijke insecten of weersverstoringen, en profiteerde van reddende regenval die op precies het juiste moment voor de wijnstokken viel.

Vinificatie en rijping

Na een grondige dubbele sortering fermenteren de druiven bestemd voor de Savigny-Les-Beaune "Village" 2022 dankzij inheemse gisten. De extractie gebeurt zachtjes door stoten of overpompen. De wijn rijpt vervolgens tien tot twintig maanden op de fijne droesem in eiken vaten, waarbij het aandeel nieuw hout nooit meer dan de helft bedraagt. De malolactische gisting wordt bewust uitgesteld tot het voorjaar. Uiteindelijk wordt er gebotteld zonder enige klaring of filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir.