Domaine Philippe Alliet : Coteau de Noiré 2023

Kenmerken en proefnotities van "Coteau de Noiré" 2023 Domaine Philippe Alliet

Proeven

Het oog
De kleur onthult een diepe paarse tint, bijzonder donker en bijna neigend naar zwart, wat wijst op een fijne concentratie.

De neus
Aanvankelijk gekenmerkt door een majestueuze terughoudendheid, ontvouwt het boeket zich bij beluchting tot een flamboyante complexiteit. Het verspreidt intense aroma's van wilde zwarte vruchten, vermengd met noten van drop, vers leer en balsamico, verrijkt door subtiele bloemige, minerale, muskus- en kamferaccenten.

De mond
Gedragen door een uitzonderlijke structuur en nobele, fijne, perfect geïntegreerde tannines, biedt de mond een fluweelzachte textuur zonder enige stroefheid. Smaken van wilde zwarte vruchten, rijpe aardbei en zwarte olijf worden in evenwicht gehouden door een fijne minerale spanning, die de wijn naar een zilte afdronk van eindeloze lengte leidt.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert wonderbaarlijk goed met karaktervol vlees zoals wildzwijnstoof met truffel, gevogelte, wild of een mooi stuk gestoofd rundvlees. Hij zal ook uitstekend samengaan met gerechten met paddenstoelensaus en met belegen harde kazen.

Bewaring en serveren

Om zijn volle aromatische complexiteit te ontsluiten, is het aan te raden de "Coteau de Noiré" 2023 te decanteren voordat u hem serveert op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn is gemaakt voor een lange kelderrijping en kan al vanaf 2026 worden genoten, met een verdere ontwikkeling tot ongeveer 2043.

De pure en diepgaande expressie van een groot Chinon-terroir

Het domein

Opgericht in 1978 in Frankrijk, is Domaine Philippe Alliet een belangrijke referentie in de Loirevallei. Gelegen in Cravant-les-Côteaux, wordt dit 19 hectare grote familiedomein nu geleid door Philippe en Claude Alliet, samen met hun zoon Pierre. Als pionier in de kwalitatieve benadering van zijn appellation onderscheidt het domein zich door een veeleisende biologische wijnbouw, beperkte opbrengsten en een zorgvuldige rijping. Domaine Philippe Alliet produceert zo wijnen van een zeldzame densiteit, die een hele generatie wijnbouwers inspireren.

De wijngaard

De cuvée komt van een iconisch perceel van twee hectare, gelegen op de oostelijke hellingen van de gemeente Chinon. Op een zuidgerichte, duizelingwekkend steile helling van maar liefst 40% gradiënt, gedijen de wijnstokken op klei-kalk- en klei-siliceuze bodems. Deze uitzonderlijke configuratie, die volledig met de hand wordt bewerkt, geeft de druiven een door de zon doordrenkte rijpheid die perfect in balans is met een grote minerale frisheid.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door bijzonder zonnig weer. Deze warme klimatologische omstandigheden werden perfect beheerd door het team van het domein, waardoor de groeicyclus resulteerde in bessen van uitzonderlijke concentratie en precisie.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de "Coteau de Noiré" 2023 worden volledig met de hand geoogst. Na een zorgvuldige sortering worden de druiven volledig ontsteeld. De vergisting begint met inheemse gisten in cementen kuipen, gevolgd door een schilmaceratie van drie weken, afgewisseld met zachte overpompingen. De rijping strekt zich uit over een totale periode van 24 maanden: een eerste fase van 12 maanden in cementen kuipen, gevolgd door 12 maanden in vaten van 500 liter, waarvan 80% nieuw eikenhout.

Druivenras

Cabernet Franc