Domaine Rostaing : La Viaillère 2022

Kenmerken en proeftips van de cuvée "La Viaillère" 2022

Proefnotities

Het oog
Deze rode wijn uit Frankrijk toont een diepe kleur, verrijkt met granaatrode en violette tinten.

De neus
Opvallend zuiver, het boeket onthult eerst subtiele houtige tonen. Vervolgens ontvouwen zich delicate aroma's van kriek, bramen, violet, gedroogde kruiden en groene peper.

De mond
De aanzet is zacht in de mond, waarna een prachtige structuur zich in het midden van de mond ontvouwt. Het geheel is gul, gedragen door uitzonderlijk zijdezachte tannines die de wijn een gracieuze complexiteit verlenen, zonder ooit zwaar te worden. De afdronk valt op door een bijzonder lange aromatische persistentie.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée is een perfecte begeleider bij rijk en smaakvol vlees. Ze zal prachtig harmoniëren met Bresse-gevogelte geserveerd met een gratin dauphinois of met een met kruiden gekruiste varkenshaas. Ze zal ook geroosterd of gegrild rood vlees, gerechten op basis van paddenstoelen, alsook belegen kazen tot hun recht laten komen.

Service en bewaring

Met een groot bewaarpotentieel biedt de cuvée "La Viaillère" 2022 een optimaal proefvenster tussen 2025 en circa 2032. De meest geduldige liefhebbers kunnen haar echter ook ruim na die periode bewaren om haar volledige evolutie te ervaren.

De authentieke expressie van Côte-Rôtie door Domaine Rostaing

Het domein

Opgericht in 1971 door René Rostaing, ligt Domaine Rostaing in Ampuis, in het hart van het noordelijke Rhônedal. Oorspronkelijk notaris van beroep, transformeerde de oprichter zijn domein grondig in het begin van de jaren 1990 door percelen te erven van historische figuren uit de streek. Vandaag omvat de wijngaard meer dan twintig hectare. Sinds 2015 is Pierre Rostaing, de zoon van René, de huidige eigenaar en beheerder. Hij zet met passie de familietraditie voort en hanteert een klassieke, terroir-respecterende aanpak om wijnen van internationaal erkende elegantie te creëren.

De wijngaard

Deze cuvée komt van een historisch perceel van ongeveer een halve hectare, ideaal gelegen onder de prestigieuze sector Grandes Places in Côte-Rôtie. Dit steile terroir, gedomineerd door schiste bodems, herbergt eeuwenoude wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 90 tot 100 jaar bij de oogst. Het domein hanteert duurzame wijnbouw, zonder gebruik van herbiciden of kunstmest. De oogst gebeurt uitsluitend handmatig en de opbrengsten worden bewust beperkt om een optimale kwaliteit en concentratie in de bessen te waarborgen.

Vinificatie en rijping

Voor het maken van "La Viaillère" 2022 worden de trossen gedeeltelijk ontsteeld om meer structuur te geven. De gisting verloopt onder temperatuurcontrole, dankzij de inheemse gisten die op natuurlijke wijze op de druiven aanwezig zijn. Een lange maceratie onttrekt zachtjes de bestanddelen uit de oude wijnstokken. De wijn rijpt vervolgens 18 tot 22 maanden in eiken demi-muids van 600 liter. Het exclusieve gebruik van vaten die al één tot vier wijnen bevatten, zorgt voor een subtiele micro-oxygenatie en behoudt de puurheid van het fruit.

Druivenras

Syrah