Domaine Santa Duc : Aux Lieux-Dits 2021

Proefnotities en proefadvies voor de Gigondas "Aux Lieux-Dits" 2021 van Domaine Santa Duc

Proeven

Kleur

De kleur toont een intense robijnrode tint met violette nuances, die de jeugd en concentratie van de wijn weerspiegelen.

Neus

De neus opent met een complex boeket van rijp rood fruit, met name framboos en wilde aardbei, aangevuld met florale toetsen van roos en pioenroos. Aroma’s van gedroogde kruiden die doen denken aan tijm en garrigue mengen zich met kruidige accenten van witte peper en zoethout. Met beluchting verrijken nuances van wierook en gedroogde lavendel het aromatische palet.

Mond

In de mond toont deze wijn een middelzware tot volle body, ideaal in balans tussen kracht en elegantie. De zijdezachte textuur wordt gedragen door fijne, verfijnde tannines die structuur geven zonder wrangheid. Een opvallende frisheid loopt door de proeverij heen en zorgt voor een mooie levendigheid die de gulheid van het fruit in evenwicht houdt. Smaken van rood fruit blijven doorwerken in een verrassend lange afdronk, getekend door minerale, florale en kruidige nuances, met delicate, strak verweven tannines.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Gigondas past perfect bij lam uit de oven met kruiden en Herbes de Provence, een risotto met wilde paddenstoelen, of wild zoals wild zwijn of ree. Hij combineert ook uitstekend met eendenconfijt, gestoofde rundvleesgerechten of gerijpte kazen zoals Comté of Manchego.

Serveren en bewaren

De Gigondas "Aux Lieux-Dits" 2021 kan nu al gedronken worden, maar zal zich verder blijven ontwikkelen tot ongeveer 2035, waarbij hij in de loop der tijd kruidigere tonen ontwikkelt. Hij komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C.

Een verfijnde, goed uitgebalanceerde Gigondas uit de Rhônedal

Het domein

Opgericht in 1874 is Domaine Santa Duc een van de toonaangevende referenties van de Gigondas-appellatie in de zuidelijke Rhônedal. Het bewerkt circa 30 hectare wijngaarden, verspreid over verschillende prestigieuze appellaties. Yves Gras, die in 1985 het roer overnam, maakte van het domein een pionier van de biologische wijnbouw in de regio. Sinds 2017 staat zijn zoon Benjamin Gras aan het hoofd van het bedrijf en ging hij nog een stap verder door in 2016 de biodynamische Demeter-certificering te verkrijgen. Het domein geniet internationale erkenning voor wijnen die kracht en elegantie combineren en de uitzonderlijke terroirs van Gigondas met zuiverheid tot uitdrukking brengen. Benjamin investeerde bovendien in nieuwe zwaartekrachtgestuurde installaties en terracotta amforen om de kwaliteit van de vinificatie nog verder te verfijnen.

De wijngaard

De Gigondas "Aux Lieux-Dits" is afkomstig van acht afzonderlijke percelen op het plateau van Gigondas, op hoogtes tussen 120 en 150 meter. Deze lieux-dits bieden een opmerkelijke diversiteit aan bodems: rode klei rijk aan kalksteen met kiezels, mergel uit colluviale afzettingen, evenals fijnere materialen bestaande uit grijze, afgeronde kiezels, klei en zand. Dit geologische mozaïek geeft complexiteit en balans aan de uiteindelijke wijn. De wijnstokken, gemiddeld 40 jaar oud, profiteren van de beschermende invloed van de Dentelles de Montmirail die het landschap domineren. De wijngaard wordt beheerd volgens gecertificeerde biodynamische landbouw, met handmatige oogst en strenge selectie van de druiven.

De jaargang

De jaargang 2021 in de zuidelijke Rhônedal werd gekenmerkt door gematigde omstandigheden, zonder overmatige hitte of droogte. Dit jaar maakte het mogelijk om optimale fenolische rijpheid en suikerconcentratie te bereiken, met behoud van een mooie frisheid. Wijnen uit 2021 onderscheiden zich door hun balans, hun vroege toegankelijkheid en hun opmerkelijke bewaarpotentieel, en bieden een klassieke, verfijnde expressie van de terroirs.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst met dubbele sortering worden de druiven voor de Gigondas "Aux Lieux-Dits" 2021 teruggekoeld tot 18°C om de gisting met inheemse gisten op te starten. De vinificatie gebeurt met 75 tot 100% hele trossen in kuipen van maximaal zes ton, wat een nauwkeurige temperatuurcontrole mogelijk maakt die onder 25°C wordt gehouden. De maceratie duurt tussen 20 en 30 dagen met tweemaal daags overpompen, zonder pigeage. De assemblage gebeurt vóór de rijping, die 18 maanden plaatsvindt in een combinatie van 36-hectoliter eikenhouten foudres van kuiperij Stockinger en 8-hectoliter terracotta amforen van Arte Nova. De wijn wordt gebotteld zonder filtratie of klaring.

Druivenrassen

Grenache (75%), Mourvèdre (13%), Syrah (10%), Cinsault (2%)