Domaine Santa Duc : Le Pied de Baud 2022

Kenmerken en proeftips van Le Pied de Baud 2022 Domaine Santa Duc

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een prachtige robijnrode tint met heldere glanzen, wat wijst op grote helderheid en behouden frisheid.

De neus
Het aromatische boeket blijkt complex en meerlagig, met een mengeling van zwarte kersen, framboos en pruim, aangevuld met tonen van drop, verse tijm en leer, alles ondersteund door subtiele bloemige accenten en natte steen.

De mond
Met een soepele elegantie en een mineraal karakter biedt de mond een harmonieuze structuur met zachte, zijdeachtige tannines. Er ontvouwen zich levendige smaken van rijp rood fruit en peperige kruiden, gedragen door een aangename zuurgraad die zich uitstrekt tot een aanhoudende afdronk met nuances van exotische citrusvruchten.

Wijn-spijsadvies

Deze Franse rode wijn combineert uitstekend met geroosterd of gestoofd vlees, zoals een gerijpte runderrib of een traditionele daube. Hij vormt ook een perfecte begeleiding bij gevogelte in sausvorm, lamsvlees met garrigue-kruiden, evenals zachte kazen met korst zoals een gerijpte Saint-Nectaire of gerechten op basis van wilde paddenstoelen.

Service en bewaring

Om Le Pied de Baud 2022 optimaal te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur van ongeveer 15,5°C en hem één tot twee uur voor het proeven te karafferen, gezien zijn jonge leeftijd. Deze wijn kan al genoten worden, maar dankzij zijn solide structuur kan hij zich zeer gunstig ontwikkelen in de kelder, met een drinkpotentieel tot ongeveer 2037.

De elegantie en mineraliteit van een Châteauneuf-du-Pape wijn van Domaine Santa Duc

Het domein

Opgericht in 1874 in het hart van de zuidelijke Rhônevallei, is Domaine Santa Duc een echte instelling van de Provençaalse wijnbouw. Historisch geworteld in Gigondas, beslaat het domein vandaag zo'n dertig hectare. Onder leiding van Benjamin Gras sinds 2017, die de zesde generatie vertegenwoordigt, zet het domein de pioniersgeest van zijn vader Yves voort. Bekend voor zijn vroege inzet op biologische en later biodynamische landbouw, onderscheidt het domein zich door zijn streven naar een pure expressie van het terroir, waarbij het vaardig zuiderse kracht combineert met een opmerkelijke finesse die het internationale erkenning heeft opgeleverd.

De wijngaard

Gelegen in het noordelijke deel van de Châteauneuf-du-Pape appellatie, beslaat het perceel Pied de Baud ongeveer één hectare. De zeer oude wijnstokken, meer dan 90 jaar oud, groeien op een noordwest georiënteerde helling. Dit bijzondere terroir bestaat uit rode klei gemengd met afgeronde kiezelstenen. Omringd door bos, profiteert de wijngaard van een microklimaat dat een kostbare koelte biedt, waardoor het natuurlijke evenwicht van de druiven tijdens de rijping behouden blijft.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door aanzienlijke hittegolven en uitgesproken droogte, vooral tijdens de zomerperiode. Deze weersomstandigheden bevorderden een uitstekende fenolische rijping en een fijne concentratie in de bessen, terwijl de beschutte, beschaduwde ligging van het perceel hielp om een reddende frisheid te behouden tijdens de hele groeicyclus.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst, met een rigoureuze selectie van de trossen zowel in de wijngaard als in de wijnkelder. De vinificatie van Le Pied de Baud 2022 volgt een minimale-interventiebenadering, waarbij uitsluitend inheemse gisten worden gebruikt en een aanzienlijk aandeel volledige trossen. De rijping vindt vervolgens plaats over een periode van 18 maanden, verdeeld tussen eiken vaten van 36 hectoliter en terracotta kruiken van 8 hectoliter. De wijn wordt uiteindelijk gebotteld zonder enige klaring of filtratie.

Druivenrassen

80% Grenache
10% Mourvèdre
10% Cinsault