Domaine Santa Duc : Habemus Papam 2022

Kenmerken en proefnotities van de "Habemus Papam" 2022 van Domaine Santa Duc

Proefnotities

Het oog
Deze rode wijn onthult een prachtig diepe, subtiel donkere kleur.

De neus
Het boeket opent met intense aroma's van zwarte bes en goed gerijpt donker fruit, versterkt door een subtiele toets kamfer die een aangename frisheid geeft. Bij beluchting komen complexere nuances van specerijen, aarde en lichte bloemige tonen naar voren.

De mond
De aanzet is gul en omhullend, gedomineerd door smaken van rood en donker fruit. Het middensegment ontvouwt een zachte textuur waarin tonen van rode kersen en wilde aardbeien met elkaar verweven zijn, ondersteund door een rijpe en perfect geïntegreerde tanninestructuur. De opmerkelijk lange afdronk zet zich voort met blijvende pepertonen, begeleid door subtiele accenten van zwarte thee en specerijen.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée combineert uitstekend met smaakvol vlees zoals lamsbout met kruiden uit de oven, eend met eekhoorntjesbrood of een langzaam gestoofde runderstoof. Ze vormt ook een prachtige combinatie met vegetarische gerechten met mediterrane smaken, bereidingen met wilde paddenstoelen, en met belegen harde kazen.

Bewaring en service

Hoewel deze wijn al jong genoten kan worden, zal de "Habemus Papam" 2022 zijn volledige potentieel pas na enkele jaren in de kelder onthullen. Afhankelijk van de bewaaromstandigheden kan hij tot ongeveer 2047 worden bewaard en genoten.

Overige kenmerken

Deze wijn wordt geproduceerd volgens de principes van de Demeter-gecertificeerde biodynamische landbouw, gist met inheemse gisten en wordt gebotteld zonder voorafgaande filtratie, wat een licht natuurlijk bezinksel kan veroorzaken.

De elegantie en diepgang van een grote Châteauneuf-du-Pape

Het domein

Opgericht in 1874 op het plateau van Gigondas, is Domaine Santa Duc een gerenommeerde naam in de zuidelijke Rhônevallei. Al zes generaties geleid door de familie Gras, kende het domein een belangrijke wending onder leiding van Yves Gras, een pionier van de biologische wijnbouw in de regio. Vandaag staat Benjamin Gras aan het hoofd van het domein en zet hij deze erfenis voort door de strenge principes van de biodynamie toe te passen. De producent is befaamd voor zijn vermogen om wijnen te creëren die de natuurlijke kracht van de druiven combineren met een opmerkelijke structurele elegantie.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen uit de illustere Châteauneuf-du-Pape-appellatie, meer bepaald van de lieux-dits Le Pradel en La Font du Pape. Deze uitzonderlijke terroirs onderscheiden zich door een zandkleiige bodem aan de oppervlakte, rustend op zeer kalkrijke ondergronden bezaaid met afgeronde kiezelstenen, wat ideale omstandigheden biedt voor de ontwikkeling van de wijnstokken.

Het oogstjaar

Dit jaar leverde druiven op met volledig rijpe, geconcentreerde tannines, met behoud van bijzonder levendige en frisse aromatische kwaliteiten, kenmerkend voor de mooiste successen van dit oogstjaar.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de "Habemus Papam" 2022 is gebaseerd op een filosofie van minimale interventie. Na een korte maceratie met een deel hele druiventrossen begint de gisting spontaan. De wijn ondergaat vervolgens een zorgvuldige rijping van achttien maanden, verdeeld tussen grote eiken foeders van 36 hectoliter en terracotta amforen van 8 hectoliter, wat een zachte micro-oxygenatie mogelijk maakt met behoud van de frisheid van het fruit.

Druivenrassen

Deze wijn is een assemblage van Grenache Noir (60%) en Syrah (40%).