Domaine Santa Duc : Les Saintes Vierges 2022

Kenmerken en proeftips van de Châteauneuf-du-Pape "Les Saintes Vierges" 2022

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een prachtige rode tint.

De neus
Het aromatische boeket onderscheidt zich door zijn finesse, met geuren van wilde bloemen en witte peper, harmonieus aangevuld met tonen van kirsch die aan zwarte kers doen denken.

De mond
Met een soepele en verfijnde textuur biedt de mond een verrukkelijke toegankelijkheid. Hij ontvouwt smaken van rijpe kersen en aardbeien, die een aangename frisheid met zich meebrengen. Het geheel wordt verrijkt met nuances van kruiden van de mediterrane macchia en specerijen, met een opmerkelijk lange, fluweelzachte en subtiel kruidige afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert wonderwel met klassiek vlees zoals kalfsvlees, varkensvlees, rundvlees, eend, wild of gebraden kip. Hij komt bijzonder goed tot zijn recht bij lamsvlees met mediterrane kruiden, gegrild vlees van de barbecue of een traditionele cassoulet. Dankzij zijn veelzijdigheid past hij ook bij de Aziatische keuken, vlezige vis zoals tonijn, alsook gerechten op basis van paddenstoelen, aubergines, tomaten of een kaasplateau.

Serveren en bewaren

Met een groot potentieel kan Les Saintes Vierges 2022 vanaf 2025 worden gedronken en zal hij zich gunstig ontwikkelen tot ongeveer 2037. In zijn jeugd wordt aangeraden hem één tot twee uur voor het serveren te decanteren. Voor een optimale proefervaring serveert u hem op een temperatuur van 15,5°C.

De elegantie en complexiteit van een grote Châteauneuf-du-Pape wijn

Het domein

Opgericht in 1874, is Domaine Santa Duc een historische naam uit de Rhônevallei, oorspronkelijk gevestigd in Gigondas, Frankrijk. Van generatie op generatie doorgegeven, wordt het domein nu geleid door Benjamin Gras, die zijn vader Yves Gras opvolgde, die nog steeds eigenaar is. Het domein beslaat ongeveer 30 hectare, verspreid over verschillende prestigieuze appellaties. Als pionier op het gebied van milieuvriendelijke wijnbouw onderscheidt het domein zich door zijn dubbele biologische en biodynamische certificering, evenals door zijn nauwgezette perceelsgewijze aanpak en minimale interventie tijdens de vinificatie, waardoor de authentieke expressie van zijn terroirs tot uiting komt.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen van zorgvuldig geselecteerde percelen binnen de appellatie Châteauneuf-du-Pape. De wijnstokken groeien op zandgrond, een terroir dat bijzonder bekend staat voor zijn vermogen om wijnen van grote finesse te produceren, waarbij elegantie en aromatische transparantie de voorkeur krijgen boven pure kracht.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 bood klimatologische omstandigheden die een terugkeer mogelijk maakten naar meer klassieke verhoudingen voor de regio, na een bijzonder rijp voorafgaand jaar. Deze groeicyclus bevorderde een optimaal evenwicht tussen vruchtconcentratie en structuur, en zorgde voor ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van de bessen.

Vinificatie en rijping

Voor de cuvée Les Saintes Vierges 2022 gebeurt de oogst uitsluitend met de hand, gevolgd door een strenge dubbele sortering, zowel in de wijngaard als in de wijnkelder. De vergisting vindt plaats met deels gehele trosgisting, waarbij uitsluitend inheemse gisten worden gebruikt. Daarna rijpt de wijn 18 maanden, verdeeld tussen eiken foudres van 36 hectoliter en terracotta amforen van 8 hectoliter, om de puurheid van het fruit te bewaren. De botteling gebeurt zonder klaring of filtratie.

Druivenrassen

• 80% Grenache
• 10% Mourvèdre
• 10% Counoise