Dominio de Pingus : Pingus 2021

Sisseck vindt dat de textuur van de Pingus 2021 de beste is die hij sinds het begin heeft bereikt, en iets wat Tempranillo heel goed kan. Er is een krijtachtig gevoel, wat niet verrassend is, want het moedergesteente is puur kalksteen—ook al hebben sommige percelen (Barroso) bovenin meer klei, dieper ligt er harde kalksteen en wat zandsteen. Er is een gevoel van harmonie en puurheid dat ik bij de meeste 2021’s terugzie. Hier is er meer diepte, meer concentratie en meer tannine, en het is een wijn voor de zeer lange termijn; hij is heel, heel jong, maar super harmonieus en in balans. Er is energie, gewicht en power, maar met grote finesse. Ze hebben geleerd de extractie te beheersen, en alle druiven zijn vergist met inheemse gisten (elk perceel gist op zichzelf, er is geen pied de cuve of iets dergelijks); ze zijn heel zorgvuldig in het bepalen van het moment van persen, proeven heel veel en met grote precisie, nemen monsters en gaan elke dag zitten proeven nadat de wijn volledig droog is uitgegist. Hij vergistte de wijn met zo’n 30% van de trossen, die op de sorteertafel worden geselecteerd wanneer ze een perfecte tros zien. Wanneer ze hele trossen gebruiken, moeten ze een delicate pigeage doen (niet het geval in 2022, maar hij gebruikte er wat van in 2023). Dit is een super elegante en krachtige Pingus die heel, heel lang op fles zou moeten kunnen rijpen. Hij volgt sterk de stijl van de jaren die ik het liefst heb: 1996, 2016 en 2018. In juni 2023 werden 7.974 flessen gebotteld.

Viooltjes, vuursteen, grafiet, pure chocolade, inktpot en hints van kruiden zoals dragon. Zwarte truffel. Teer en toetsen van sandelhout. Zwarte thee. Medium-bodied, met zeer lineaire tannines die strak en gepolijst zijn, met een fijne, zijdeachtige textuur. Eindeloos en naadloos. Diep en gelaagd. Geweldige structuur en balans. Dit heeft minstens zes tot acht jaar flesrijping nodig. Probeer na 2032.

De Pingus 2021 is een 100% Tempranillo, afkomstig van geselecteerde percelen van in totaal vier hectare met klei-/kalkbodems, uit een wijngaard die in 1929 werd aangeplant in La Horra, Ribera del Duero, en rijpte 20 maanden op vaten van Frans eikenhout. In het glas granaatrood met een paarse zweem. De genuanceerde neus toont subtiele maar verleidelijke tonen van zure kers en viooltjes. Maar in de mond komt zijn ware karakter naar voren: een samenspel van fluweelzachte en krijtachtige texturen, bruisende energie en een soepel, wendbaar verloop, gevolgd door een lange, smaakvolle afdronk. Deze complexe rode Ribera del Duero doet zijn reputatie alle eer aan, met een uniek palet en een ranke maar fluweelzachte balans. Wat een verrukkelijke, eigenzinnige interpretatie van de regio.