Gérard Bertrand : Cigalus 2019

Proefnotities en serveeradvies voor Gérard Bertrand’s Cigalus 2019

Proeven

Kleur

De kleur toont een intense robijnrode tint met mahoniekleurige reflecties, een teken van een opmerkelijke fenolische concentratie en optimaal rijpe druiven.

Neus

De neus onthult een complex, gelaagd aromatisch bouquet. Rijpe aroma’s van zwart fruit domineren, met toetsen van braam, zwarte kers en gestoofde pruim. Deze fruitnuances worden versterkt door hints van geroosterde specerijen, getoast eikenhout, gedroogde tabak, leer met een subtiele hazelnoottoets, en een minerale toets die doet denken aan grafiet en verwarmde steen.

Mond

In de mond is de wijn weelderig en voluptueus, met een fluweelzachte, zijdeachtige textuur. De tannines zijn opmerkelijk soepel en fijnkorrelig, zonder astringentie. Rijp zwart fruit blijft lang nazinderen, vergezeld door rokerige, toastachtige kruidigheid die evolueert naar tonen van verse munt en zwarte zoethout. De zuurgraad, naadloos geïntegreerd, geeft precisie en spanning en brengt balans in de door fruit gedreven rijkdom. De afdronk is lang en aanhoudend, met achtereenvolgens witte specerijen, toetsen van cacao en gebrande koffie, om te eindigen met een verfrissende, zilt-minerale toets.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn combineert harmonieus met geroosterd rood vlees zoals lam, rund of wild dat op hoge temperatuur wordt bereid. Ook bij rijke gevogeltegerechten met saus komt hij elegant tot zijn recht, zoals gestoofde kip of eend met kersen. Gerijpte halfharde of harde kazen, zoals Comté of Gruyère, zijn uitstekende partners. Mediterrane gerechten met aromatische kruiden zoals tijm, rozemarijn of salie passen perfect bij deze Cigalus 2019.

Serveren en bewaren

Cigalus 2019 is nu al heerlijk, maar biedt ook een uitzonderlijk bewaarpotentieel. Decanteren gedurende één uur helpt om zijn aromatische complexiteit volledig tot uitdrukking te brengen. Serveer idealiter tussen 16 en 18°C.

Een uitzonderlijke biodynamische wijn uit de Languedoc, van Gérard Bertrand

Het domein

Het Gérard Bertrand-wijnbedrijf, officieel opgericht in 1992, is vandaag de grootste Demeter-gecertificeerde biodynamische wijngaard ter wereld. Gérard Bertrand, geboren in 1965 in Narbonne, nam in 1987 na het tragische overlijden van zijn vader Georges het familiedomein over. Als voormalig professioneel rugbyspeler tot 1994 wijdde hij zich daarna volledig aan de uitbreiding van zijn wijnimperium. De groep omvat momenteel 17 domeinen in de Languedoc-Roussillon, goed voor tussen 980 en 1.000 hectare wijngaarden, allemaal volledig Demeter-gecertificeerd. Gérard Bertrand blijft eigenaar en voorzitter van de groep, bijgestaan door zijn dochter Emma, sinds 2020 creatief directeur en belichaming van de vierde generatie wijnbouwers. Als pionier van de biodynamie in de regio startte hij al in 2002 met de omschakeling van Domaine de Cigalus en behaalde in 2010 de Demeter-certificering. Zijn inzet voor milieurespectvolle wijnbouw en zijn streven naar excellentie hebben de internationale perceptie van wijnen uit de Languedoc ingrijpend veranderd.

De wijngaard

Cigalus 2019 is een IGP Aude Hauterive-wijn van Domaine de Cigalus, een domein dat Gérard Bertrand in 1995 verwierf en dat in het hart van de Corbières-regio ligt. De wijngaard strekt zich uit over een uitzonderlijk terroir in het hogere, meer verheven deel van de Aude, met een aanzienlijke hoogte en uitgesproken microklimaten. De wijnstokken, bewerkt volgens de strenge principes van de biodynamie en Demeter-gecertificeerd, worden met uiterste aandacht voor elk detail verzorgd. De opbrengsten worden bewust beperkt tot circa 25 hectoliter per hectare, om een maximale concentratie van aroma’s en materie te bereiken. Deze vrijwillige beperking richt de vitale energie van de wijnstok op een kleiner aantal druiven, waardoor fenolische rijkdom en smaakcomplexiteit worden gemaximaliseerd. De wijngaard profiteert van een behouden biodiversiteit en een holistische benadering die het domein beschouwt als een zelfregulerend levend organisme.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 werd gekenmerkt door klimatologische omstandigheden die gunstig waren voor het produceren van wijnen van uitzonderlijke kwaliteit. De druiven bereikten een optimale rijpheid, waardoor het volledige potentieel van het Cigalus-terroir en de diversiteit van de zeven druivenrassen in de blend tot uitdrukking konden komen.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Cigalus 2019 volgt een strikt protocol, te beginnen met een volledig handmatige oogst van druiven op optimale rijpheid. Na een minutieuze selectie wordt elk druivenras afzonderlijk gevinifieerd om de fermentatieomstandigheden te optimaliseren. Syrah en Carignan ondergaan een vergisting met hele trossen gedurende ongeveer 15 dagen, wat de extractie van een intense kleur en fluweelzachte tannines bevordert. De andere rassen worden volledig ontsteeld en ondergaan een traditionele lange maceratie van ongeveer drie weken. Na de alcoholische gisting worden de wijnen overgebracht naar nieuwe Franse eikenhouten vaten van 225 liter, zorgvuldig geselecteerd op basis van de herkomst van het hout en de toastingsgraad. De rijping duurt minimaal 12 maanden op vat. De uiteindelijke assemblage wordt vlak voor het bottelen gemaakt, zodat de aromatische integriteit van de wijn behouden blijft. Een extra rijping van minstens één jaar op fles gaat vooraf aan de release van Cigalus 2019.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Grenache, Caladoc, Carignan.