Gérard Bertrand : Clos du Temple 2024

Kenmerken en proeftips voor Clos du Temple 2024 van Gérard Bertrand

Wijn-spijscombinaties

Deze uitzonderlijke rosé is gemaakt voor de verfijnde keuken: hij past prachtig bij gebraden kreeft, saffraanrisotto met groenten of kaviaar. Zijn frisheid en rijke body maken hem bovendien een mooie metgezel van wit vlees in romige sauzen of champignonsauzen.

Serveren en bewaren

Wij raden aan deze Clos du Temple 2024 goed gekoeld te serveren, om zijn aromatische spanning en delicate expressie te behouden. Deze wijn heeft een echt rijpingspotentieel en kan zich gedurende meerdere jaren gunstig ontwikkelen in de wijnkelder.

De elegantie van een Languedoc-Cabrières-rosé, gerijpt op eikenhouten vaten

Het domein

Het huis Gérard Bertrand werd in 1992 opgericht door Gérard Bertrand, een voormalig rugbyspeler die wijnmaker werd, en is uitgegroeid rond emblematische domeinen in de Languedoc, van de Hérault tot de Aude. Gérard Bertrand is vandaag nog altijd eigenaar en leider van de groep, met talrijke châteaux en domeinen verspreid over een uitgestrekt wijngaardareaal. Onder zijn leiding zijn alle wijngaarden omgeschakeld naar biodynamische wijnbouw, een aanpak die het kwalitatieve potentieel heeft onthuld van Languedoc-terroirs zoals Cabrières, de bakermat van deze rosécuvée.

De wijngaard

Deze Clos du Temple komt uit de appellation Languedoc-Cabrières, die wordt beschouwd als de historische bakermat van de rosés uit de Languedoc. De clos is opgedeeld in verschillende kleine percelen op een heuvelhelling, op een hoogte van ongeveer 240 meter, met een ligging op het zuiden/zuidwesten. Dit terroir ontleent zijn karakter aan de combinatie van leisteen en kalksteen, die de natuurlijke circulatie van grondwater en een gelijkmatige watertoevoer naar de wijnstokken bevordert. De hele wijngaard wordt biodynamisch bewerkt, waarbij de grond uitsluitend met paarden en muilezels wordt bewerkt, in een omgeving die van nature wordt omringd door heuvels en vegetatie.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze Clos du Temple 2024 berust op koude persing, die de kleurextractie beperkt en de frisheid van het sap behoudt. Een koude decantatie bij lage temperatuur gaat vooraf aan een eveneens temperatuurgecontroleerde gisting. De wijn rijpt vervolgens in nieuwe Franse eikenhouten vaten, afkomstig uit onder meer de bossen van Tronçais en Jupilles, op fijne droesem met regelmatig roeren van de droesem. De uiteindelijke assemblage vindt plaats volgens de biodynamische kalender, op een zogenaamde "vruchtdag".

Druivenrassen

Deze cuvée combineert Cinsault, Grenache Noir, Syrah en Mourvèdre, vier rode druivenrassen van oude wijnstokken, met een vleugje Viognier, het enige witte druivenras in de assemblage. Deze voor een rosé ongebruikelijke combinatie schenkt finesse, structuur en een bloemige, fruitige aromatische dimensie.