Kanonkop Wine Estate : Paul Sauer 50 2009

De 2009 Paul Sauer is in de neus nog zeer primair en er moet nog wat eiken worden geïntegreerd. Het gehemelte is soepel en harmonieus met fijne tannines en er is veel meer zuiverheid dan in eerdere jaargangen. Hij is lenig en vrouwelijk met een zoete, charmante afdronk. Dit is een prachtige, sensuele Pinotage. Drink 2015–2025. In een tijd waarin veel van de zogenoemde oude garde snel wordt voorbijgestreefd en overvleugeld door de nieuwe generatie wijnmakers die in het buitenland hebben gereisd en een bedachtzamere benadering van hun ambacht hebben geïntroduceerd, is Kanonkop het bewijs dat enkele steunpilaren van het land aan de top kunnen blijven. Veel producenten belijden finesse slechts met de mond, maar bij Kanonkop is dat te zien waar het telt – in het glas. Hulde dus aan eigenaren Johann en Paul Krige en vooral aan wijnmaker Abrie Beeslaar, sinds 2002 bij Kanonkop, voor al hun harde werk. Wat ik interessant vond, was Abries overtuiging dat Kanonkop trouw is gebleven aan wat het doet, modes en grillen negerend en slechts de stijl verfijnend. Ik moet zeggen dat hun wijnen de afgelopen tien jaar een grotere mate van verfijning en zuiverheid hebben bereikt; dus er moet iets veranderd zijn! Wat Kanonkop onderscheidt, is zowel de benijdenswaardige leeftijd van een deel van de stokken, vooral van de Pinotage, als de daarmee gepaard gaande levensduur. Dit zijn wijnen die door consumenten waarschijnlijk veel te vroeg worden gedronken, al kan ik begrijpen waarom. Leg twee of drie flessen in uw kelder en laat ze 20 jaar liggen – u zult versteld staan van wat u aantreft. Nu een verticale van Kanonkops Pinotage, die allemaal werden getoond tijdens een proeverij in Londen in aanwezigheid van de eigenaren en de wijnmaker van Kanonkop. Zoals ik al heb genoemd, heeft Pinotage een ondergewaardeerde neiging om mooi te rijpen; vandaar mijn reden om deze aantekeningen te publiceren. Kanonkop beschikt over enkele van de oudste Pinotage-aanplantingen van Zuid-Afrika, uit 1953. Het fruit gist in open gistkuipen, met het onderdompelen van de schilkap om de twee uur, en rijpt vervolgens 18 maanden op eikenhout, meestal voor circa 80% nieuw. Abrie benadrukte dat naar zijn mening nieuw eiken essentieel is om een echt grote Pinotage te maken. Met die visie ga ik niet per se akkoord, al staat daar tegenover dat Kanonkops Pinotage dat nieuwe hout met stijl opneemt en dat het met de jaren volledig wordt geïntegreerd. Importeur: Cape Classics, New York, NY; tel. (212) 686-1300 en via Raisin Social in het Verenigd Koninkrijk.

Heeft een kern van donkere pruim, zwarte bes en braam, gecontrasteerd door florale anijstonen. Biedt ruim grip, maar blijft slank en fijnkorrelig, met een vleugje appelhout dat de afdronk afrondt. Toont latente diepte en zal mooi ouderen. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot. Het best tussen 2014 en 2020. 100 kisten geïmporteerd.

Gelimiteerde editie van de 2009 Paul Sauer ter gelegenheid van 50 jaar Kanonkop-label. De Cabernet komt nu echt naar voren, met dominante aroma’s van cassis en braamblad, naast grafietpotlood en specerijenkist. Heerlijk fris in de mond, met een medium tot volle body en zijdezachte maar zeer aanwezige tannines. Blend van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot. Nu drinken of bewaren.

De blend in Bordeaux-stijl van Kanonkop is overwegend Cabernet Sauvignon, met Cabernet Franc en Merlot. 24 maanden gerijpt op nieuw Frans eiken. Correct en mooi in balans, al lijkt het alsof hij nog wat meer lucht nodig heeft? Nog steeds behoorlijk stroef! (JR)

De Paul Sauer 2009, gemaakt door de huidige wijnmaker Abrie Beeslaar, bestaat uit 68% Cabernet Sauvignon en 16% Merlot en 16% Cabernet Franc. Hij is schitterend, een van de beste jaargangen die ik heb geproefd. Nog steeds diep van kleur, barst het bouquet uit het glas met royale geuren van gemacereerde zwarte kersen, cassis, dadels en bittere Sevilla-sinaasappels. Het gehemelte is vroeg ontwikkeld maar tot in de puntjes in balans; een fijne zuurlijn houdt alles in toom, uitbundig van begin tot eind. Met een fluwelige, omhullende textuur weet deze Paul Sauer zowel hedonistisch als volledig verfijnd te zijn. Hij zou menig zelfingenomen Bordeaux uit hetzelfde oogstjaar het nakijken geven.

Zeer diep zwartkersrood; hout nog niet volledig geïntegreerd, met uitgesproken kruidige en geroosterde tonen, toetsen van teer, drop en rijpe cassis; in de mond zeer sappig en dicht, met uitstekend volume, donkere vrucht, edele tannines, goede concentratie maar evenwichtig, lang en veelbelovend.