Le Petit Cheval 2013

Proeverijkenmerken en Notities voor Petit Cheval 2013

Proefnotities

Het oog
De wijn toont een heldere, stralende robijnrode kleur met een aantrekkelijke transparantie.

De neus
Het aromatische boeket opent met noten van vers rood fruit zoals aardbei, framboos en rode bes. Dit wordt verder verrijkt door tinten van wilde bessen, subtiele bloemige accenten en zachte kruiden, alles ondersteund door een verfijnd geïntegreerde houttoets die aan ceder en vanille doet denken.

De mond
De aanzet is soepel en introduceert een lichte tot medium body, gedragen door een levendige zuurgraad. De tanninestructuur blijkt fijn en knapperig, met een precieze, licht krijtachtige textuur. De afdronk, van gemiddelde lengte, blijft hangen op een aangename fruitige frisheid en een nobele bitterheid.

Wijn-spijscombinaties
Deze wijn combineert prachtig met mals, subtiel gekruid vlees. Hij vormt een perfecte begeleiding bij gebraden gevogelte met wortelgroenten, kalfskotelet met morieljes of varkensfilet mignon. Ook versterkt hij umami-rijke vegetarische gerechten zoals risotto met paddenstoelen, evenals zachte rijpe kazen zoals een gerijpte Brie.

De Elegantie en Frisheid van een Tweede Wijn uit Saint-Émilion

Het domein
Château Cheval Blanc, opgericht in 1832, is een iconisch domein gelegen in Bordeaux, Frankrijk. Het domein, dat nu eigendom is van de LVMH-groep en de familie Frère, onderscheidt zich door zijn sterke identiteit en baanbrekende inzet voor agro-ecologie. Onder leiding van Pierre Lurton en Pierre-Olivier Clouet zet dit legendarische domein zich in voor precisiewijnbouw en het behoud van biodiversiteit. Het domein produceert wijnen van opmerkelijke elegantie en is erin geslaagd zijn infrastructuur te moderniseren met behoud van de essentie van zijn historische terroir.

Het wijngoed
Het wijngoed beslaat 42 hectare in één aaneengesloten perceel binnen de Saint-Emilion-appellatie. Het rust op een zeldzaam geologisch mozaïek, in gelijke delen samengesteld uit diepe klei, hoogwaardig grind en zand. Het domein volgt een strikte agro-ecologische aanpak, waarbij levende bodems worden bevorderd zonder diepe mechanische bewerking. Permanente bodembedekking, agroforestry door de aanplant van duizenden bomen en dierintegratie door schapenbegrazing dragen allemaal bij aan de veerkracht van dit ecosysteem. De druiven die voor deze tweede wijn worden gebruikt, zijn voornamelijk afkomstig van de zandige percelen.

Het oogstjaar
2013 werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende weersomstandigheden. Een koel en nat voorjaar verstoorde de bloei en vruchtzetting van de wijnstok. De zomer verliep verder met matige temperaturen en een hoge, bijna tropische luchtvochtigheid, wat leidde tot aanzienlijke ziektedruk, met name een verhoogd risico op botrytis. Om de gezondheid van de bessen te waarborgen, begon de oogst op 26 september en verliep deze zeer snel.

Vinificatie en rijping
Petit Cheval 2013, de tweede wijn van het domein, is samengesteld uit een strenge selectie van ongeveer een kwart van de totale oogst en geniet daardoor bijzondere aandacht. Het vinificatieproces is erop gericht de frisheid en balans te vangen van druiven die, ondanks het uitdagende klimaat, op het optimale rijpheidsmoment werden geoogst. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 18 maanden op vaten van 100% nieuw Frans eikenhout, wat de structuur verfijnt en tegelijk de helderheid van het fruit behoudt.

Druivenrassen
De assemblage bestaat uit Merlot (85%), aangevuld met Cabernet Franc (15%).