Linne Calodo : Sticks and Stones 2014

Kenmerken en proeftips voor de Sticks and Stones 2014 van Linne Calodo

Proefnotities Het oog De kleur onthult een heldere, lumineuze rode tint, kenmerkend voor de expressie van Grenache. De neus De neus onthult een schitterend boeket van rood-fruitaroma's, met tonen van frambozen, aardbeien en gesuikerde broodkruimels. Een bloemige noot, afkomstig van de Cinsault, voegt een elegante viooltjesdimensie toe aan het geheel. De mond In de mond onderscheidt de wijn zich door zijn levendigheid en dynamiek. De tannines zijn aanwezig en gestructureerd en bieden een textuur die zowel levendig als omhullend is. De natuurlijke zuurgraad van de Grenache geeft de wijn een opmerkelijk luchtige lichtheid. De afdronk strekt zich uit met minerale, krijtachtige tonen, een signatuur van de kalksteenbodems van het domein. Het domein Het Champagnehuis Krug werd in 1843 opgericht door Joseph Krug, een visionaire en gepassioneerde man. Wijn-spijscombinaties Een wijn-spijscombinatie wordt aanbevolen voor deze wijn. De Sticks and Stones 2014 past ideaal bij wildgerechten zoals everzwijn of hert. Hij harmonieert ook uitstekend met lamsvlees gestoofd met kruiden, een geroosterde kip met een knapperig korstje, of geroosterd brood met krab. Kaasliefhebbers zullen hem waarderen bij een romige witschimmelkaas. Serveren en bewaren De Sticks and Stones 2014 wordt aanbevolen om te serveren op een temperatuur van ongeveer 16–18°C. De wijn dient bewaard te worden op een koele, donkere plaats. Vinificatie en rijping De Sticks and Stones 2014 werd gevinifieerd volgens een aanpak die kenmerkend is voor de filosofie van Linne Calodo. De fermentatie werd uitgevoerd met 20% hele trossen in betonnen en roestvrijstalen tanks, wat een natuurlijke temperatuurregulatie mogelijk maakte. De fermentaties werden uitsluitend met inheemse gisten uitgevoerd. De malolactische gisting vond eveneens op natuurlijke wijze plaats. De rijping vond plaats in Franse eiken vaten, aangevuld met enkele nieuwe eiken barriques, voor een beheerste houtinvloed. Deze Californische wijn werd niet geklaard en niet gefilterd.