Linne Calodo : Sticks and Stones 2015

Kenmerken en degustatie-tips voor Sticks and Stones 2015 van Linne Calodo

Proeverij

Het oog

De wijn vertoont een schitterende robijnrode kleur, verrijkt met granaatachtige accenten.

De neus

Het bouquet opent met intense aroma's van wilde aardbeien, vergezeld van tonen van framboos en rozenwater. Kruidige hints van kaneel en weelderige nuances van crème brûlée en melasse completeren dit complexe aromatische palet.

De mond

In de mond ontvouwt de wijn zich met een zijdezachte, omhullende textuur. Smaken van verse aardbeien en frambozen domineren, ondersteund door middelgrove tannines die geleidelijk verzachten. Een levendige zuurgraad biedt structuur en frisheid, terwijl de aanhoudende afdronk tonen van amandel en zwarte kers onthult. Na verloop van tijd zouden tertiaire aroma's van truffel en leer moeten verschijnen.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met wildgerechten zoals everzwijn of hert. Hij begeleidt ook op elegante wijze gestoofde lamsvlees met tuinkruiden, krokante kippendijen met een romige zwarte knoflooksaus, of een kiptagine met artisjokken en Marokkaanse kruiden. Barbecuebereidingen, zowel zoet als pittig, vormen eveneens uitstekende combinaties. Voor een lichtere optie passen een salade niçoise of krabtoastjes harmonieus bij deze wijn. Tot slot zal een gerijpte Manchego zijn volle complexiteit onthullen.

Opdienen en bewaren

Het wordt aanbevolen de Sticks and Stones 2015 vóór het serveren te decanteren om zijn aroma's volledig te laten ontplooien en zijn tanninestructuur te verzachten.

Een blend uit Paso Robles in de geest van de Côtes du Rhône

Het domein

Linne Calodo, opgericht in 1998 door Matt Trevisan en Justin Smith, heeft zich gevestigd als een referentie voor blends in Rhône-stijl in Californië. Gelegen in het Willow Creek District aan de westzijde van Paso Robles, beslaat het domein inmiddels 54 hectare wijngaarden. Matt Trevisan, eigenaar en wijnmaker, leidt het domein samen met zijn vrouw Maureen sinds 2001. Het domein onderscheidt zich door zijn "nature-positive" landbouwfilosofie, geïnspireerd op biologische, biodynamische en regeneratieve praktijken, zonder zich aan een formele certificering te binden. Linne Calodo heeft een solide reputatie opgebouwd dankzij zijn blends in beperkte oplage, waarbij kwaliteit en terroir-expressie voorop staan.

De wijngaard

De Sticks and Stones 2015 is uitsluitend afkomstig van de westelijke en noordelijke Grenache-percelen van het domein Linne Calodo, gelegen in het Willow Creek District van Paso Robles. Dit gebied profiteert van een sterke maritieme invloed en ligt slechts zestien tot achttien kilometer van de Stille Oceaan. De wijnstokken zijn aangeplant op een hoogte van 314 tot 320 meter op kalkrijke bodems van de Linne Calodo-serie, bestaande uit mariene leisteen, kleisteen en zandsteen van de Monterey Formation. Deze alkalische, ondiepe en goed gedraineerde bodems geven de wijnen een uitgesproken natuurlijke zuurgraad en een kenmerkende mineraliteit. Het koele klimaat en de frequente mist verlengen de rijping van de druiven met twee tot drie weken in vergelijking met andere gebieden van Paso Robles, wat de ontwikkeling van complexe aroma's bevordert en tegelijkertijd de frisheid behoudt.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2015 maakt deel uit van een reeks van drie jaren die gekenmerkt werden door droogte in Californië. De opbrengsten waren aanzienlijk verminderd, met name een daling van vijftig procent voor Syrah. Ondanks deze uitdagende omstandigheden bereikten de druiven een optimale rijpheid met een uitzonderlijke concentratie. Dit jaar van waterstress leverde wijnen op van opmerkelijke intensiteit, die de strijd van de wijnstok en de veerkracht van het terroir weerspiegelen.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Sticks and Stones 2015 werden gefermenteerd in betonnen en roestvrijstalen tanks, met 20% hele trossen. Na de fermentatie rijpte de wijn in Franse eiken puncheons en een foudre van 3.000 liter. Deze vaten van groot formaat zorgen voor een zachte rijping, waarbij de expressie van fruit en terroir bewaard blijft zonder overmatige houtinvloed. De rijpingsperiode duurde ongeveer twintig maanden.

Druivenrassen

Grenache (68%)
Mourvèdre (17%)
Syrah (10%)
Cinsault (5%)