Louis Jadot : Saint-Aubin Village 2022

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Aubin Village 2022 van Louis Jadot

Proeven

Het oog
De wijn onthult een bleekgele kleur, opgehoogd met delicate gouden accenten, met een prachtige helderheid en opmerkelijke schittering.

De neus
Expressief, de neus verspreidt verleidelijke geuren van steenvruchten, met name perzik, verweven met aroma's van hazelnoot. Subtiele bloemige toetsen en discrete gebaknoten verrijken dit boeket verder.

De mond
Medium van structuur bekoort de mond met zijn soepele textuur en prachtige minerale spanning. De balans is perfect tussen de gulheid van de vrucht, een verfrissende zuurgraad en delicate houtlagering, wat leidt tot een zuivere, aanhoudende en fruitige afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert prachtig met delicate vissoorten (kabeljauw, tarbot), schaal- en schelpdieren of oesters. Hij vergezelt eveneens gevogelte in saus, wit vlees en zachte of ongekookte geperste kazen zoals Brie of een jonge Comté.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring is het raadzaam deze Saint-Aubin Village 2022 te schenken op een temperatuur tussen 10 en 12 °C, waarbij de fles ongeveer een half uur voor het serveren wordt geopend. Deze wijn kan vandaag worden gedronken of in de kelder worden bewaard om te worden genoten tot omstreeks 2027.

De balans en mineraliteit van een witte wijn uit Saint-Aubin, gemaakt door Louis Jadot

Het domein

Opgericht in 1859 in het hart van Bourgogne, in Beaune, is het huis Louis Jadot een ware wijnbouwinstelling. Historisch verankerd in de regio dankzij een familiale erfenis die ouder is dan de officiële oprichting, verenigt het huis vandaag de expertise van een groot handelshuis met die van een uitgestrekt eigen domein. Momenteel in handen van de Amerikaanse familie Kopf, straalt het domein internationaal terwijl het een diep Bourgondische identiteit bewaart. Vastbesloten in duurzame wijnbouw onderscheidt het huis zich door zijn vastberadenheid om de unieke expressie van elke terroir trouw over te brengen.

De wijngaard

Gelegen aan de westelijke rand van de Côte de Beaune onderscheidt de terroir van de Saint-Aubin-appellatie zich door zijn glooiende geografie en zijn microklimaten. De wijnstokken rusten op een mozaïek van bodems verdeeld over twee hoofdzones: één blootgesteld op het zuiden en zuidoosten op krijtachtige kalkbodems die de rijping bevorderen, de andere op het oosten gericht op klei-grindbodems die meer frisheid brengen. Het domein bewerkt deze percelen volgens de principes van duurzame wijnbouw, met een geleidelijke overgang naar biologische landbouw, om de biodiversiteit te behouden en zich aan te passen aan klimaatveranderingen.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd in Bourgogne gekenmerkt door over het algemeen warm weer. De hoge temperaturen bevorderden een vervroegde rijping en leidden tot een relatief vroege oogst. Dankzij de hoogteligging van de percelen en een nauwgezet beheer van de oogstdata konden de druiven echter een prachtige natuurlijke frisheid behouden, waardoor overrijpheid werd vermeden.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze Saint-Aubin Village 2022 begint met een alcoholische gisting die rechtstreeks in eikenhouten vaten plaatsvindt. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden op vat alvorens te worden gebotteld. Het gebruik van eikenhout blijft bewust ingetogen, om de wijn structuur te geven en zijn textuur te verfijnen zonder ooit de zuiverheid van de vrucht en de typiciteit van de terroir te maskeren.

Druivenras

100% Chardonnay