Louis Jadot : Saint-Aubin Village 2023

Kenmerken en degustatienotities van de Louis Jadot Saint-Aubin Village 2023

Degustatie

Kleur
Helder en opmerkelijk stralend, onthult de wijn een bleekgele tint neigend naar licht goud, versterkt door delicate zilveren en groene accenten.

Neus
Het aromatische boeket opent met een heerlijke frisheid van citrusvruchten en knapperig wit fruit, zoals appel en peer, verweven met witte bloementonen. Subtiele minerale nuances die aan krijt doen denken, mengen zich met discrete tonen van verse boter, amandel en fijn geroosterde toetsen.

Smaak
Vanaf de eerste slok toont de wijn zich levendig en gedragen door een prachtige zuurgraad. Het middenpalet onthult een fijne textuur, gehuld in een lichte weelde, waar fruitige smaken in balans zijn met minerale spanning. De afdronk, van indrukwekkende lengte, strekt zich uit over florale en citroenachtige tonen, verheven door een nobele en delicate bitterheid.

Spijs-wijncombinaties

Deze witte wijn uit Frankrijk past prachtig bij zeevruchten zoals gebakken sint-jakobsschelpen, schaal- en schelpdieren of delicate visgerechten. Hij begeleidt ook op elegante wijze wit vlees met room- en champignonsauzen, evenals karaktervolle kazen zoals een gerijpte geitenkaas of een jonge Comté.

Serveren en bewaren

Reeds toegankelijk in zijn jeugd, kan deze Saint-Aubin Village 2023 in de kelder rusten en genoten worden tot rond 2031.

De elegantie en minerale spanning van een grote witte Bourgognewijn

Het domein

Opgericht in 1859 in het hart van Beaune, is Maison Louis Jadot een toonaangevende speler in Bourgogne. Historisch gerenommeerd om zijn expertise als négociant-éleveur en wijngaardeigenaar, zet het huis zich in om de authentieke expressie van de terroirs van de regio over te brengen. In 1985 overgenomen door de Amerikaanse familie Kopf, heeft het domein zijn lokale wortels behouden en tegelijk internationaal geschitterd. Vandaag geleid door Thomas Seiter, onderscheidt het huis zich ook door zijn sterke milieu-engagementen en werkt het aan een duurzame wijnbouw die zijn kostbare climats respecteert.

De wijngaard

Gelegen op de prestigieuze Côte de Beaune, wordt het terroir van de appellatie Saint-Aubin gekenmerkt door een heuvelachtige topografie. De wijnstokken profiteren van gevarieerde blootstellingen, vaak gericht op het zuiden of zuidoosten, evenals van koelere zones. De bodems, grotendeels samengesteld uit kalksteen en mergel, schenken de druiven een unieke energie en mineraliteit.

Vinificatie en rijping

Na een zachte persing en bezinking beginnen de sappen van deze Saint-Aubin Village 2023 hun alcoholische gisting in eikenhouten vaten, gevolgd door de malolactische gisting. Vervolgens ondergaat de wijn een rijping van 12 tot 15 maanden op vat, met een matig aandeel nieuwe eik en mogelijke bâtonnage, om de complexiteit te verrijken zonder de identiteit van het terroir te maskeren.

Druivenras

100% Chardonnay