Louis Jadot : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2023

Kenmerken en degustatienotities van de Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 van Louis Jadot

Degustatie

Het oog
De wijn onthult een prachtige bleekgele tint, verrijkt met heel subtiele goudkleurige accenten. Zijn helderheid en glans getuigen van zijn grote zuiverheid.

De neus
Het aromatische boeket opent met tonen van vochtige aarde, witte bloemen en meloen, delicaat onderstreept door muskusachtige nuances. Na beluchting voegen geuren van citrusvruchten, zoals pompelmoes en citroenschil, een verfrissende dimensie toe aan het geheel.

De mond
De aanzet is levendig, gedragen door aroma's van witvlezige vruchten en citrus. Het middenpalet onthult een gulle, soepele textuur, perfect in evenwicht gebracht door een subtiele zuurgraad die een enorme energie brengt. De opmerkelijk lange afdronk strekt zich uit op tonen van citrusschil, een nobele bitterheid en een delicate zilte toets.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert wonderwel met oesters, zeevruchten of edele visgerechten zoals tarbot en tong geserveerd met een citroen-botersaus. Hij vergezelt ook op elegante wijze wit vlees, zoals geroosterd gevogelte met paddenstoelen, of verfijnde Aziatische gerechten zoals sushi en sashimi.

Service en bewaring

Deze Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 toont een mooie expressiviteit in zijn jeugd en kan worden bewaard om genoten te worden tot rond 2033.

De minerale en elegante expressie van een grote witte wijn uit Chablis

Het domein

Het in 1859 in Beaune opgerichte huis Louis Jadot is een ware instelling in Bourgogne. Aan het hoofd van een uitgestrekt wijndomein van ongeveer 130 hectare toont het huis de rijkdom van de Bourgondische terroirs. Sinds 1985 behoort het domein toe aan de Amerikaanse groep Kobrand Fine Wine & Spirits, met behoud van een lokaal, familiaal beheer. Vandaag waakt de familie Gagey, samen met Thomas Seiter als voorzitter, over de voortdurende uitmuntendheid van het huis. Louis Jadot onderscheidt zich door zijn milieubetrokkenheid en zijn vastberadenheid om elk Climat zijn eigen identiteit te laten uitdrukken.

De wijngaard

Gelegen op de rechteroever van de Serein is het Climat Fourchaume een van de meest gerenommeerde van Chablis. De wijnstokken profiteren van een uitstekende zuidelijke en zuidwestelijke oriëntatie op goed geventileerde hellingen. Het terroir wordt gekenmerkt door bodems van Jurassische mergel en kalksteen, met een groot aandeel Kimmeridgische formaties die rijk zijn aan mariene fossielen. Het huis past duurzame wijnbouwpraktijken toe, uitvoerig beschreven in zijn "Green Book", om de bodemgezondheid en de lokale biodiversiteit te vrijwaren.

Vinificatie en rijping

Voor deze Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 worden de druiven geperst vóór de gisting in vaten onder streng gecontroleerde temperaturen. De malolactische gisting wordt met grote precisie beheerd om de natuurlijke spanning van de wijn te behouden en hem tegelijk een mooie rondheid te verlenen. De rijping vindt vervolgens plaats in eikenhouten vaten, met een zeer beperkt aandeel nieuw hout, om de zuiverheid van het fruit en de minerale identiteit van het terroir te bewaren.

Druivenras

100% Chardonnay