Louis Jadot : Chablis Village 2025

Kenmerken en degustatienotities van de 2025 Chablis Village van Louis Jadot

Degustatie

Het oog
Deze wijn vertoont een bleekgele kleur die doet denken aan citroen of stro, opgehelderd door heldergroene reflecties die kenmerkend zijn voor zijn jeugd. Het geheel schittert met opmerkelijke helderheid.

De neus
Het bouquet opent met een levendige uitbarsting van citrusvruchten, waarin citroen en limoen samenkomen, vergezeld van tonen van wit fruit zoals groene appel en peer. Verfijnde toetsen van witte bloemen verstrengelen zich met een uitgesproken mineraliteit, die vuursteen en oesterschelp oproept.

De mond
De aanzet is levendig en verfrissend, gedreven door een lineaire zuurgraad die het gehemelte structureert. Het middenlange lichaam en de fijne textuur onthullen aroma's van citrus en witte perzik. De afdronk strekt zich uit met indrukwekkende lengte op zilte en minerale tonen.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past ideaal bij zeevruchten, zoals oesters, schaaldieren of zalmtartaar. Hij begeleidt ook prachtig verse geitenkazen, slakken in peterseliesboter, evenals Aziatisch geïnspireerde gerechten zoals sushi of een Thaise salade met gegrilde garnalen.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie-ervaring wordt aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12 °C, na een korte beluchting van enkele minuten in een middelgroot glas. Deze wijn wordt het best genoten in zijn jeugd om zijn frisheid, maar kan tot ongeveer 2030 worden gedronken.

Een opmerkelijk frisse witte wijn uit Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1859 in Beaune door Louis Henry Denis Jadot, is de Maison Louis Jadot een ware instelling in Bourgogne, Frankrijk. Tegenwoordig geleid door de familie Gagey, is het domein sinds 1985 eigendom van de familie Kopf. Het domein strekt zich uit over meer dan 210 hectare wijngaarden verspreid over de verschillende Bourgogne-appellations. Wereldwijd gerenommeerd om zijn consistentie en respect voor de terroirs, onderscheidt het huis zich ook door een sterk milieuengagement, sinds 2019 gecertificeerd Haute Valeur Environnementale niveau 3.

De wijngaard

Gelegen in het noordelijkste deel van de regio, onderscheidt het terroir van Chablis zich door zijn koele klimaat en zijn bodems van Jura-oorsprong. De wijnstokken gedijen op gronden samengesteld uit mergel en kalksteen rijk aan mariene fossielen, die de druiven een unieke minerale identiteit en opmerkelijke spanning geven.

Vinificatie en rijping

Om deze wijn te vervaardigen, geeft het Huis de voorkeur aan een benadering met minimale interventie om de zuiverheid van het fruit te bewaren. De gistingen vinden plaats in roestvrijstalen tanks of in neutrale vaten. De wijn geniet vervolgens van een relatief korte rijping op fijne lieën, zonder significant gebruik van nieuw eikenhout, wat de aromatische typiciteit en de frisheid van de appellation waarborgt.

Druivenras

Chardonnay (100%)