Louis Latour : Chassagne-Montrachet 1er cru "Baudines" 2022

Kenmerken en proefadvies voor Chassagne-Montrachet 1er cru "Baudines" 2022 van Louis Latour

Proeven

Uiterlijk
Deze premier cru vertoont een lichtgele kleur met verfijnde gouden accenten.

Neus
Het aromatische boeket biedt een gastronomisch palet met tonen van vanille en brioche, verrijkt met subtiele hints van kamperfoelie.

Smaak
De aanzet is vol en gul, met een mooie frisheid en een afdronk die wordt gekenmerkt door opmerkelijke lengte.

Gastronomische combinaties

Deze wijn past perfect bij oesters en zeevruchten. Hij komt ook goed tot zijn recht bij fijne visgerechten en combineert heerlijk met geitenkaas.

Serveren en bewaren

Deze cuvée wordt bij voorkeur geserveerd op een temperatuur tussen de 12 en 14°C, en kan worden genoten tot circa 2027.

Een witte Chassagne-Montrachet premier cru met gastronomische aroma’s en prachtige lengte

Het domein

Opgericht in 1797 door Jean Latour in Aloxe-Corton, floreert Louis Latour vandaag op 50 hectare in Bourgogne, waaronder 28 hectare Grands Crus. Onder leiding van Louis-Fabrice Latour, de elfde generatie, zet het huis sinds 1731 het vakmanschap van kuiper en wijnbouwer voort. Als bezitter van de grootste collectie Grands Crus in de Côte d'Or, verenigt het huis Bourgondische traditie en innovatie sinds de eerste exporten in 1867.

De wijngaard

Het climat "Les Baudines" ligt bovenaan de Chassagne-Montrachet-helling, aan de rand van het bos op een hoogte van 315 meter. De chardonnaystokken, gemiddeld 30 jaar oud, gedijen in rijke wit kalk-kleigrond. De appellatie ontleent haar naam aan het dialectwoord "Bode", wat stenen huis betekent, verwijzend naar de oude hutten die ooit op deze hellingen stonden.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst volgt een traditionele vinificatie op eikenhouten vaten met volledige malolactische gisting. De rijping duurt 8 tot 10 maanden op Frans eiken met medium toast, waarvan 50% nieuwe vaten afkomstig uit de eigen kuiperij van Louis Latour.

Druivenras

100% chardonnay.